Sylvia Gabet - L'été gourmand au cap ferret

Ce livre est une véritable déclaration d'amour à ce territoire qu'elle a découvert il y a plus de trente ans. Elle insiste sur le fait que son projet est une ode à l'authenticité et à la naturalité, un antidote à l'entre-soi. L'auteure souligne que le Cap Ferret a su conserver une identité culinaire unique, forgée par une histoire singulière. Coupé du reste du monde jusqu'en 1929, ses habitants ont appris à créer une cuisine ingénieuse et savoureuse à partir des richesses de la mer et de la forêt. Le livre met en lumière ces "nectars" du Cap, ces produits locaux que Sylvia Gabet a choisis comme point de départ pour ses recettes.

L'autrice explique sa philosophie de la cuisine, qu'elle veut simple, rapide et accessible, loin des artifices des grandes cuisines. Elle cherche à valoriser les produits sans les dénaturer, s'inspirant des savoir-faire des producteurs locaux eux-mêmes. Elle partage son parcours, de la bistronomie qu'elle a contribué à populariser avec le chef Yves Camdeborde, à ses collaborations avec d'autres grands noms de la gastronomie comme Éric Fréchon et Georges Blanc. Ancien critique culinaire, elle a toujours eu à cœur de rendre la cuisine des chefs accessible au plus grand nombre, en cherchant à créer des livres à la fois beaux et abordables. Son objectif est de donner à chacun le plaisir de cuisiner, comme lui a exprimé une lectrice émue en lui confiant qu'elle lui avait "sauvé la vie dans sa cuisine".

En fin d'entretien, elle évoque son prochain livre, "Solo", qui s'attaque à un autre de ses grands combats : réconcilier les personnes vivant seules avec la cuisine. Qu'ils soient seuls de façon permanente ou intermittente, elle souhaite leur prouver que cuisiner pour soi est un acte de bonheur et non une corvée.