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Je mange sans gluten

Auteur : Marion Kaplan

Auteur : Audrey Etner

Paru le : 20/11/2015
Éditeur(s) : Eyrolles
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

Un coup de coeur de Mollat

Encore un livre sur le gluten ? Oui, mais cette fois-ci on comprend mieux.
Les auteures, toutes deux cœliaques, se plongent sans complexe dans les explications sur un ton drôle et décomplexé. Qui ne souffre pas au quotidien de petits maux plus ou moins gênants ? Asthme, acné, psoriasis, troubles digestifs, douleurs articulaires, jusqu'au diabète… Quand il ne s'agit pas de maladies auto-immunes beaucoup plus graves.

Du gluten, il y en a partout. Et pas que dans le blé. On en trouve aussi dans le seigle, l'avoine, l'orge (d'ailleurs le moyen mnémotechnique pour s'en rappeler c'est tout simplement SABO). Et le nombre de personnes sensibles augmente à vue d'œil, avec des effets sur le corps causés par une intolérance souvent couplée à celle développée pour les produits laitiers. Car le gluten rend accro. Et c'est bien pour cela que l'industrie alimentaire en met partout, soutenue par une agriculture intensive qui n'a plus rien à voir avec celle pratiquée par les Natoufiens il y a 8000 ans (premiers hommes sédentaires qui commencèrent à cultiver l'engrain, céréale ancêtre du blé contenant très peu de gluten).

Ce guide sympa retrace son histoire (comment en est-on arrivé là ?), donne des pistes pour en parler sans prise de tête avec son médecin (des analyses existent), encourage à se faire dépister pour hypersensibilité, intolérance ou allergie, et propose un nouveau mode alimentaire avec recettes rapides ou plus élaborées.

Pour retrouver le sourire et ne plus se laisser embêter par une molécule dont on peut (devrait) fort bien se passer.


Catherine Dauriac pour Écolo Info
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Résumé

Ce guide pratique et pédagogique explique les bienfaits d'une alimentation sans gluten sur la santé et explique comment la mettre en oeuvre au quotidien : reconnaître les aliments sans gluten, changer ses habitudes en cuisine, adapter ce régime au restaurant, etc. Avec 30 recettes. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Je mange sans gluten Le gluten, ce n'est pas parce qu'on le digère qu'on le tolère ! La majorité de notre alimentation contient du gluten, cette protéine du blé qui fait tant parler d'elle. À force d'en consommer en grande quantité, nous souffrons au quotidien de petits maux, plus ou moins gênants : troubles digestifs, problèmes de peau, douleurs articulaires, surpoids... Comment retrouver bien-être et vitalité ? Marion Kaplan et Audrey Etner vous proposent un guide pratique et pédagogique, drôle et décomplexé, pour comprendre pourquoi et comment manger sans gluten, sans vous priver ni vivre dans une grotte ! ¤ Découvrez pourquoi le blé peut vous poser problème. ¤ Repérez facilement les aliments à privilégier et ceux à éviter. ¤ Adoptez les basiques indispensables pour cuisiner sans gluten. ¤ Expérimentez toutes les astuces pour manger à l'extérieur sans prise de tête. Mettez-vous à l'écoute de votre corps et osez bousculer vos habitudes alimentaires. Parce que bien s'alimenter est la clé d'une bonne santé !

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Fiche Technique

Paru le : 20/11/2015

Thématique : Régime / Diététique

Auteur(s) : Auteur : Marion Kaplan Auteur : Audrey Etner

Éditeur(s) : Eyrolles

Collection(s) : Collection dirigée par Anne Ghesquière

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-212-56144-X

EAN13 : 9782212561449

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 191

Hauteur : 19 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 266 g