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Le chant du pain : petit traité de l'art boulanger

Une méthode de confection du pain, de la préparation du levain ou de la levure jusqu'à la sortie du four, avec la présentation des gestes et des techniques d'artisans reconnus. ©Electre 2019
28,90 €
Indisponible

A la recherche du pain vivant : entretiens

Personne interviewée : Roland Feuillas
Éditeur : Actes Sud
R. Feuillas, ancien chef d'entreprise exploitant le moulin seigneurial de Cucugnan, raconte ses recherches depuis les années 2000 pour produire un pain vivant, à partir du blé de variétés anciennes, moulu sur pierre, panifié au levain et cuit au bois. Il retrace son ...
19,80 €
Disponible en ligne
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