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Livres Roland Barthélemy

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Fromages du monde : les coups de coeur d'un fromager au fil des saisons
Fromages du monde : les coups de coeur d'un fromager au fil des saisons
Auteur : Roland Barthélemy
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Un tour du monde des fromages organisé autour des quatre saisons, avec des explications techniques et 150 fiches détaillées de fromages. En première partie , le point de vue et les suggestions d'un fromager réputé. En annexe, un répertoire de 1.200 fromages du monde....
15,00 €
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Le guide Hachette des fromages
Le guide Hachette des fromages
Auteur : Roland Barthélemy
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Conseils d'achat et de conservation, informations pratiques et anecdotes, caractéristiques techniques de 1.200 fromages (nationalité, terroir, type de lait, label, affinage optimal). Coups de coeur pour 100 fromages par un grand fromager. ©Electre 2025
10,04 €
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Des fromages et des hommes : ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage
Des fromages et des hommes : ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage
Éditeur(s) : L'Harmattan
Les diverses contributions éclairent la place du fromage dans la culture gastronomique d'un pays, à travers des études de cas concernant la France, la Suède, la Russie ou les Etats-Unis. Mettant en évidence les différences culturelles liées au fromage et à sa fabrica...
21,50 €
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