Librairie Mollat Bordeaux - Auteur

Éditeur(s) : BPI

Manuel décrivant l'ensemble des techniques culinaires adaptées à la restauration, organisé en chapitres thématiques : le personnel, le matériel, les produits, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation, l'associa...

28,70 €

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Technologie culinaire. Vol. 1. Première année

Auteur : Michel Maincent-Morel

Éditeur(s) : BPI

Le programme complet du BEP-CAP. ©Electre 2025

16,60 €

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Aide-mémoire des cuisines régionales françaises et des cuisines européennes

Auteur : Robert Labat

Éditeur(s) : BPI

Compagnon du tour de France, Robert Labat liste pour chaque région française les produits régionaux, les fromages, les spécialités, les boissons, avec le libellé d'un menu typique. Le même travail est effectué pour 22 autres pays européens. Pour les apprentis et les ...

12,60 €

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Technologie culinaire. Vol. 2. Deuxième année

Auteur : Michel Maincent-Morel

Éditeur(s) : BPI

Le programme complet du BEP-CAP. ©Electre 2025

16,30 €

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Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier

Auteur : Robert Labat

Éditeur(s) : BPI

Trois parties qui traitent de manière exhaustive la pratique (cuisson, gestuelle), la technologie (les produits), les préparations culinaires de base et une quatrième qui présente des tests pour contrôler ses connaissances. ©Electre 2025

12,00 €

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Crunchy et la ruse

Auteur : Roberta Marcolin

Éditeur(s) : Sassi Junior

12,90 €

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Livres Robert Labat