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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Techno culinaire : bac pro restauration
Éditeur(s): BPI
Manuel décrivant l'ensemble des techniques culinaires adaptées à la restauration, organisé en chapitres thématiques : le personnel, le matériel, les produits, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation, l'associa...
28,70 €
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Technologie culinaire. Vol. 1. Première année
Éditeur(s): BPI
Le programme complet du BEP-CAP. ©Electre 2024
16,60 €
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Aide-mémoire des cuisines régionales françaises et des cuisines européennes
Éditeur(s): BPI
Compagnon du tour de France, Robert Labat liste pour chaque région française les produits régionaux, les fromages, les spécialités, les boissons, avec le libellé d'un menu typique. Le même travail est effectué pour 22 autres pays européens. Pour les apprentis et les ...
12,60 €
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Technologie culinaire. Vol. 2. Deuxième année
Éditeur(s): BPI
Le programme complet du BEP-CAP. ©Electre 2024
16,30 €
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Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier
Éditeur(s): BPI
Trois parties qui traitent de manière exhaustive la pratique (cuisson, gestuelle), la technologie (les produits), les préparations culinaires de base et une quatrième qui présente des tests pour contrôler ses connaissances. ©Electre 2024
12,00 €
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