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Livres Baron, Florence

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Les oeufs : 60 clés pour comprendre
Les oeufs : 60 clés pour comprendre
Auteur : Florence Baron
Éditeur(s) : Quae
Description de l'ensemble de la filière oeufs, de l'élevage des poules au produit consommé. Les auteures expliquent la biologie et la physiologie des oeufs, leurs qualités nutritionnelles, leur production industrielle et leur transformation, et donnent des conseils d...
19,50 €
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Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Vol. 1. Stabilisation biologique et physico-chimique
Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Vol. 1. Stabilisation biologique et physico-chimique
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires. ©Electre 2025
60,00 €
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Science et technologie de l'oeuf. Vol. 1. Production et qualité
Science et technologie de l'oeuf. Vol. 1. Production et qualité
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
Présentation des savoir-faire et des acquis scientifiques tout au long de la filière de production et de transformation des oeufs. Le premier volume donne les éléments pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production. ©Electre 2025
99,00 €
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Science et technologie de l'oeuf. Vol. 2. De l'oeuf aux ovoproduits
Science et technologie de l'oeuf. Vol. 2. De l'oeuf aux ovoproduits
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
Présentation des savoir-faire et des acquis scientifiques tout au long de la filière de production et de transformation des oeufs. Le deuxième volume donne une présentation détaillée de la composition de l'oeuf et un inventaire technologique complet de la transformat...
149,00 €
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