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Livres Métiers de la restauration

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Connaissances de l'entreprise et de son environnement : CAP cuisine et restaurant 1re et 2e années
Connaissances de l'entreprise et de son environnement : CAP cuisine et restaurant 1re et 2e années
Auteur : Laure Johline
Éditeur(s) : Nathan technique
Manuel sur feuillets détachables, proposant des mises en situation professionnelles, des définitions de termes économiques et juridiques, des schémas de synthèse, des exercices de mise en application, etc. ©Electre 2025
18,20 €
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Technologie culinaire 1re et 2e années : CAP cuisine
Technologie culinaire 1re et 2e années : CAP cuisine
Éditeur(s) : Nathan technique
Ce manuel propose une mise en situation professionnelle, des activités pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences du futur cuisinier, une fiche de synthèse pour faciliter l'acquisition des connaissances et des exercices d'applic...
18,20 €
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Technologie de service : CAP restaurant 1re et 2e années
Technologie de service : CAP restaurant 1re et 2e années
Éditeur(s) : Nathan technique
Le point sur les connaissances à maîtriser, pour la préparation du CAP, dans le domaine de la restauration : arts de la table, boissons, vins, connaissances des produits... ©Electre 2025
18,20 €
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Connaissances de l'entreprise et de son environnement : CAP cuisine et restaurant 1re et 2e années : manuel de l'élève
Connaissances de l'entreprise et de son environnement : CAP cuisine et restaurant 1re et 2e années : manuel de l'élève
Auteur : Laure Johline
Éditeur(s) : Nathan technique
Le point sur les connaissances à maîtriser pour la préparation du CAP des métiers de la restauration. Des mises en situation et un travail sur les termes économiques et juridiques familiariseront l'élève à ce secteur d'activité. Les différents chapitres proposent une...
16,00 €
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Sciences appliquées : CAP cuisine et restaurant 1re et 2e années
Sciences appliquées : CAP cuisine et restaurant 1re et 2e années
Auteur : Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo
Éditeur(s) : Nathan technique
L'essentiel des connaissances en sciences appliquées concernant les équipements et les installations de la cuisine, la contamination et la transforrmation des aliments, les risques liés à l'activité professionnelle... ©Electre 2025
18,20 €
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Technologie culinaire 1re et 2e années : CAP cuisine
Technologie culinaire 1re et 2e années : CAP cuisine
Auteur : Sébastien Guillaume
Éditeur(s) : Nathan technique
Ce manuel propose une mise en situation professionnelle, des activités pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences du futur cuisinier, une fiche de synthèse pour faciliter l'acquisition des connaissances et des exercices d'applic...
19,90 €
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