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Sciences appliquées : 2e, bac pro cuisine, bac pro restaurant

Manuel avec pour chaque chapitre la présentation des sciences appliquées en situation professionnelle, des activités pour découvrir et construire de façon active et contextualisée les connaissances scientifiques nécessaires au futur serveur et cuisinier, une synthèse...
18,90 €
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Sciences appliquées, CAP cuisine, CAP commercialisation et services

Un manuel d'exercices pratiques pour maîtriser les sciences appliquées en CAP cuisine ou commercialisation et services. Avec des leçons, des exercices et des synthèses sur le thème de l'hygiène et le sanitaire, les appareils ou l'alimentation. ©Electre 2021
19,30 €
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Sciences appliquées : 1re, terminale bac pro cuisine, bac pro commercialisation et services en restauration

Des activités avec pour chaque chapitre la présentation d'un principe scientifique en situation professionnelle (toxicologie alimentaire, cuisson, stockage, traitement de l'air, utilisation du froid...), des exercices et des études de cas pour découvrir et construire...
21,90 €
Expédié sous 10 à 15 j.

Sciences appliquées : CAP cuisine et restaurant 1re et 2e années

L'essentiel des connaissances en sciences appliquées concernant les équipements et les installations de la cuisine, la contamination et la transforrmation des aliments, les risques liés à l'activité professionnelle... ©Electre 2021
18,20 €
Indisponible
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