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Mémoires de chefs rassemble des témoignages d'une douzaine de chefs qui racontent l'histoire de l'âge d'or de la cuisine française, quand dans les années 1960, ces visionnaires commencent à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du XIXe siècle et incarnent la nouvelle cuisine marquée par les nouvelles technologies, le service à l'assiette ou les sauces allégées.
Voici l'occasion pour nous de partager à nouveau avec vous la rencontre en vidéo avec l'un de ces maîtres, Michel Guérard, que nous recevions à la librairie dans la cadre de la sortie de son livre Minceur essentielle, la grande cuisine santé aux éditions Albin Michel.
