A travers l'évocation des brasseries célèbres, l'ouvrage propose de découvrir les origines de la Gueuze et de la Kriek. La question du label de qualité, de la fermentation spontanée, le processus de développement de la bière ou encore la création des différentes brasseries sont notamment expliqués. ©Electre 2025
Où plongent les racines de ces deux célèbres grands classiques de la bière belge que sont la Gueuze et la Kriek ? Quelles sombres histoires se cachent derrière ces produits honnêtes et grands pourvoyeurs d'emplois ? Dans Gueuze & Kriek, la magie du lambic, Jef Van den Steen détricote les différentes phases du processus de production des bières et est intarissable sur la naissance et le développement de diverses brasseries. Pour chaque brasserie se trouve une fiche avec les données pratiques, les types de bières, etc. Et le photographe Andrew Verschetze présente la bière depuis les foudres jusqu'aux verres de manière saisissante. Cet ouvrage est le premier tome d'une prestigieuse série sur les bières belges.
En tant que microbrasseur, Jef Van den Steen fait autorité dans sa profession. Il a déjà à son palmarès de nombreux livres et écrit entre autres dans les magazines Zytholoog, Smaak et dans Bière Passion Magazine. Il donne aussi régulièrement des conférences sur la bière.
Paru le : 15/12/2011
Thématique : Alcools
Auteur(s) : Auteur : Jef Van den Steen Auteur (photographe) : Andrew Verschetze
Éditeur(s) :
Lannoo
Collection(s) : Gastronomie
Contributeur(s) : Préfacier : Sven Gatz
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-90-209-9875-7
EAN13 : 9789020998757
Reliure : Relié
Pages : 223
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 3.0 cm
Poids: 1045 g
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