Ce recueil propose des recette aveyronnaise, dont la soupe au roquefort, l'omelette à la ventrèche, la pascade à l'oignon, le petit feuilleté au pérail, le salmis de pigeon, la soupe d'orties, etc. ©Electre 2025
Soupe au roquefort, doucette au magret sec, boudin aux figues fraîches, farçou au vert de blettes et aux pruneaux, civet de faisan... et le secret de l'aligot : Jean-Michel Girard nous fait découvrir les recettes préférées de ces familles aveyronnaises, où savoir bien manger est tout simplement savoir vivre. Ressources du cru réputées, tours de main menacés de disparaître avec leurs détenteurs, cuisine authentique et souvent peu onéreuse : c'est à ce mode de vie, où le repas reste au quotidien un moment privilégié, que nous invite cette balade dans la cuisine des fermes et des champs. Balade agrémentée des créations que ce terroir lui a inspirées et émaillée d'anecdotes réjouissantes, qui ajoutent au plaisir de la lecture.
Paru le : 01/07/2011
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Jean-Michel Girard
Éditeur(s) :
Nouvelles Presses du Languedoc
Collection(s) : Lire les saveurs
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35414-063-2
EAN13 : 9782354140632
Reliure : Broché
Pages : 217
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 501 g
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