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Connaître la cuisine corse

Auteur : Liliane Otal


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Résumé

Recettes du gâteau de Pâques, des figatellis, du brocciu frais, de la farine de châtaigne, etc. ©Electre 2020

La Corse se reflète dans sa cuisine ; tout le poids des coutumes et des traditions familiales se retrouve dans l'élaboration de plats qui célèbrent les produits du terroir. De nombreuses recettes accompagnent les événements de la vie ou le rythme des saisons : le gâteau de Pâques, les figatellis, les multiples préparations au brocciu frais ou à la farine de châtaigne... Beaucoup de plats gardent l'empreinte des senteurs fortes des plantes aromatiques sauvages, les célèbres «herbes du maquis». La charcuterie, les fromages ou les vins ont une particularité qui illustre parfaitement la forte identité de ce pays et de ses habitants.

Fiche Technique

Paru le : 23/05/2002

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Liliane Otal

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Connaître

Contributeur(s) : Photographe : Pierre Bordet - Préfacier : Vincent Tabarani

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87901-471-9

EAN13 : 9782879014715

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 62

Hauteur : 26 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 0,6 cm

Poids : 300 g