Quatre-vingts recettes simples pour découvrir les meilleures manières de préparer ces coquillages : potage aux tripes de Saint-Jacques, Potage de corail de Saint-Jacques, Saint-Jacques à l'ancienne, terrine de Saint-Jacques aux herbes, Saint-Jacques aux cardons à l'espagnole, etc. ©Electre 2024
La coquille Saint-Jacques n'est plus réservée à la grande cuisine. De plus en plus abordable, elle premet l'élaboration de mets raffinés et toujours originaux. Cuisinée simplement, elle demeure délicieuse. À la persillade, aux lanières de légumes, sur coussin d'aubergines, à la vapeur de thé de Chine au pamplemousse, aux épices, aux poireaux ou aux orties, la reine de la baie se décline aujourd'hui en de multiples recettes traditionnelles ou surprenantes, exotiques ou régionales. En 90 recettes, Jean Robert le Quiberonnais vous propose ici de découvrir les meilleures manières de les préparer.
Paru le : 10/02/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean Robert
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Connaître
Contributeur(s) : Photographe : Marie-France Robert
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782879016061
Reliure : Broché
Pages : 62
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 201 g
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