Un voyage dans la cuisine chinoise à travers 200 recettes réparties par types de plats. ©Electre 2024
Manger dans un « chinois » !
À Paris, à Montréal, à New York, on a tous mangé chinois... À moins que ce ne fût thaï, ou vietnamien, ou cambodgien, on ne sait plus... Chaque fois, ce fut une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter leurs menus aux pays qui les accueillent. Grand reporter et ancien chef de cuisine, Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressorts de ces métamorphoses.
D'un chinatown à l'autre, il s'est glissé dans les coulisses du Nouvel An chinois à Manhattan, dans les arrière-cours de la rue Saint-Denis de Montréal, il a assisté à la préparation des canards laqués dans les cuisines de Belleville et du 13e arrondissement de Paris. Il a réussi à se faire accepter par cette communauté discrète, et à photographier des instants rares. De ce grand voyage... à nos portes, il a rapporté 100 recettes délicieuses et faciles à préparer, qui nous en disent autant sur nous que sur ces goûts réputés... exotiques.
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es...
Paru le : 15/10/2014
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Jean-François Mallet
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-231812-0
EAN13 : 9782012318120
Reliure : Relié
Pages : 415
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 4.0 cm
Poids: 1710 g
Carte fidélité
Mollat Radio
