Version numérique du manuel de l'élève réunissant le cours, les exercices et les activités autour des sciences appliquées : organisation et production culinaire, commercialisation, animation d'une équipe, contrôle des stocks, démarche qualité, etc. ©Electre 2025
Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie
Sciences appliquées
Bac Pro Cuisine
L'ouvrage traite le programme complet en un seul volume.
Il est organisé en cinq pôles, conformément au référentiel du Bac Pro spécialité cuisine.
L'analyse de la fiche de poste d'un chef de partie (F/H) et des missions pouvant lui être confiées ainsi que les dispositions réglementaires en vigueur ont orienté les auteurs dans le choix des connaissances à développer.
Chaque équipe pédagogique pourra construire des situations professionnelles adaptées à sa progression et aborder les chapitres dans l'ordre qui lui semble le plus judicieux.
Paru le : 15/12/2013
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Karine Costanzo Auteur : Christian Mairey Auteur : Brigitte Rougier
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 3435430070960
Poids: 0 g
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