Après une introduction consacrée à l'histoire et à la culture de la cuisine japonaise, cent recettes illustrées pour préparer sashimis, yakitoris, ragoûts et fritures sont proposées, accompagnées de conseils sur le choix des ustensiles et des ingrédients. ©Electre 2024
Le Japon est réputé pour sa cuisine saine et délicieuse, en raison de ses ingrédients originaux, de ses effets bienfaisants sur la santé et de son raffinement esthétique. Cet ouvrage développe les bases de l'art culinaire japonais et étudie son histoire ainsi que sa culture. Il offre également des conseils sur le choix des ustensiles et des ingrédients, accompagnés, si nécessaire, de solutions de remplacement. Les succulentes recettes de sushis, de ragoûts, de fritures, de teppanyaki et de bien d'autres encore font de Cuisine japonaise un guide indispensable pour tous ceux qui apprécient la gastronomie japonaise.
Paru le : 25/02/2016
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Hideo Dekura
Éditeur(s) :
Artémis
Collection(s) : Saveurs d'Asie
Contributeur(s) : Traducteur : Catherine Bricout
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8160-0800-5
EAN13 : 9782816008005
Reliure : Cartonné
Pages : 186
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 556 g
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