Des exercices de sciences appliquées à destination des élèves en restauration et en hôtellerie. Ils permettent de réviser et de mettre en application les normes hygiéniques et les connaissances nutritionnelles exigibles dans ces secteurs professionnels : les constituants et l'équilibre alimentaires, la toxicologie, l'utilisation du froid, la prévention des risques, les parasitoses, etc. ©Electre 2025
Paru le : 02/07/2015
Thématique : Autres et toutes matières Techno
Auteur(s) : Auteur : Meige Corpet Auteur : Karine Costanzo Auteur : Catherine Ranque
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Contributeur(s) : Illustrateur : François Escriva
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-575-1
EAN13 : 9782857085751
Reliure : Broché
Pages : 256
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 583 g
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