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Cuisiner les champignons

Auteur : Franck Schmitt


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Résumé

Des conseils pour savoir trouver et cueillir des champignons, accompagnés de recettes parmi lesquelles la tarte fine de cèpes à la mimolette ou encore les bricks de pleurotes à la pancetta. ©Electre 2019

Les meilleures recettes pour les champignons courants et facilement identifiables de nos campagnes Cèpe, chanterelle, coprin chevelu, coulemelle, faux mousseron, girolle, lactaire sanguin, pied-de-mouton, morille, pleurote, rosé-des-prés (et champignon de Paris) : les champignons sont un trésor de la nature qui accompagnent à merveille viandes et poissons, mais peuvent aussi être l'ingrédient star des plats. Après une partie consacrée à l'identification, à la cueillette et à la préparation des champignons (en bocaux, séchés au naturel ou au four, congelés), Franck Schmitt présente 55 recettes classiques ou plus originales qui vous permettront de tirer le meilleur de vos cueillettes.

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Fiche Technique

Paru le : 17/08/2017

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Franck Schmitt

Éditeur(s) : Ulmer

Collection(s) : Cuisine campagne

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84138-875-1

EAN13 : 9782841388752

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 143

Hauteur : 24 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 1,3 cm

Poids : 554 g