Des conseils pour savoir trouver et cueillir des champignons, accompagnés de recettes parmi lesquelles la tarte fine de cèpes à la mimolette ou encore les bricks de pleurotes à la pancetta. ©Electre 2025
Les meilleures recettes pour les champignons courants et facilement identifiables de nos campagnes
Cèpe, chanterelle, coprin chevelu, coulemelle, faux mousseron, girolle, lactaire sanguin, pied-de-mouton, morille, pleurote, rosé-des-prés (et champignon de Paris) : les champignons sont un trésor de la nature qui accompagnent à merveille viandes et poissons, mais peuvent aussi être l'ingrédient star des plats. Après une partie consacrée à l'identification, à la cueillette et à la préparation des champignons (en bocaux, séchés au naturel ou au four, congelés), Franck Schmitt présente 55 recettes classiques ou plus originales qui vous permettront de tirer le meilleur de vos cueillettes.
Paru le : 17/08/2017
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Franck Schmitt
Éditeur(s) :
Ulmer
Collection(s) : Cuisine campagne
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84138-875-2
EAN13 : 9782841388752
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 554 g
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