L'histoire du vin est évoquée depuis ses origines caucasiennes et proche-orientales en mêlant des données archéologiques et mythologiques. La conversation révèle le lien immuable de ce breuvage avec le statut social, des vins rudimentaires à ceux des élites. Son évolution est également marquée par les techniques qui n'ont cessé d'en modifier le goût et la perception. ©Electre 2024
Depuis l'apparition du vin, on en a bu de toute sorte et de toutes les couleurs. Mais le vin a-t-il fondamentalement changé au cours de son histoire ?
Dans cet entretien avec Sophie Brissaud, Pierre Guigui évoque le vin depuis ses origines, sous l'angle de données tant archéologiques que mythologiques. Il révèle que le vin a toujours raconté la même histoire, articulée autour de trois catégories : vins rudimentaires, d'élite et intermédiaires.
L'évolution du vin a également été marquée par les techniques, les outils, les récipients de transport et de conservation. Ces données riont cessé de modifier le goût et la perception du vin et ont aussi influencé le commerce, les modes de consommation et l'accessibilité du vin aux diverses couches sociales.
Une conversation vivante qui met en lumière, à travers des millénaires d'histoire, un breuvage à la fois sacré et profane dont les critères fondamentaux restent immuables.
Paru le : 02/05/2018
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : Pierre Guigui Auteur : Sophie Brissaud
Éditeur(s) :
Apogée
Collection(s) : Le savoir boire
Contributeur(s) : Préfacier : Eric Beaumard - Préfacier : Laure Gasparotto
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84398-498-3
EAN13 : 9782843984983
Reliure : Broché
Pages : 115
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 162 g
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