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Le munster : un fromage de terroir

Auteur : Hélène Baumert


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Résumé

Des recettes à base de ce fromage d'Alsace-Lorraine : salade de munster pané, quiche aux poireaux et munster, fondue, tourtes ou encore beignets. ©Electre 2020

Le Munster, un fromage de caractère présent sur les marchés des terroirs alsacien et lorrain, dont le berceau bénéficie d'un environnement exceptionnel. Son terroir c'est un sol, un climat, une flore, une race bovine « La Vosgienne » et bien sûr un savoir-faire tout au long de la chaîne de fabrication. Mais la cuisine est indissociable de la culture et cet ouvrage flattera aussi le palais des gastronomes grâce aux chefs de cuisine qui ont accepté de livrer leurs recettes classiques, incontournables, innovantes ou inattendues autour de ce fromage d'exception. Le fromage de Munster s'inscrit dans une tradition gourmande des fromages vosgiens, alsaciens et lorrains. Des produits laitiers et d'autres fromages s'inscrivent également en tant que produits régionaux et sont largement utilisés dans les préparations culinaires : le Bargkass, le Bibalaskaas, le Siesskas, le Coeur de massif...

Fiche Technique

Paru le : 18/09/2018

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Hélène Baumert

Éditeur(s) : ID l'édition

Collection(s) : Saveurs d'hier et d'aujourd'hui

Contributeur(s) : Photographe : Frédérique Clément - Préfacier : Jean-Robert Pitte

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-36701-144-3

EAN13 : 9782367011448

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 62

Hauteur : 24 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 0,6 cm

Poids : 268 g