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CAP agent polyvalent de restauration : les savoirs associés, les techniques professionnelles

Éditeur : BPI
Destiné aux élèves des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, ainsi qu'aux professionnels et aux enseignants. Une 1re partie, Les savoirs associés, aborde la microbiologie, les sciences de l'alimentation et la connaissance des milieux professionnels. Une 2e ...
24,80 €
Disponible en ligne

Le munster : un fromage de terroir

Éditeur : ID l'édition
Des recettes à base de ce fromage d'Alsace-Lorraine : salade de munster pané, quiche aux poireaux et munster, fondue, tourtes ou encore beignets. ©Electre 2020
9,00 €
Expédié sous 10 à 15 j.

Plaidoyer pour l'enseignement des pratiques alimentaires

Éditeur : L'Harmattan
Fondé sur une étude comparative de différentes politiques éducatives à travers le monde, cet essai s'intéresse à l'enseignement ménager, plus particulièrement à l'éducation nutritionnelle à l'école. Inspectrice de l'Education nationale et théoricienne des disciplines...
18,00 €
Expédié sous 10 à 15 j.

Sciences appliquées : CAP cuisine et restaurant 1re et 2e années

L'essentiel des connaissances en sciences appliquées concernant les équipements et les installations de la cuisine, la contamination et la transforrmation des aliments, les risques liés à l'activité professionnelle... ©Electre 2020
18,20 €
Indisponible
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