Une étude sur les transformations de la restauration hors foyer depuis le début des années 1970 en France, focalisée sur les différentes figures de cuisiniers, de l’artisan à l’assembleur, qui, au quotidien, nourrissent des millions de personnes. ©Electre 2024
Paru le : 20/09/2023
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Cyrille Laporte
Éditeur(s) :
Classiques Garnier
Collection(s) : Histoire des techniques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-406-14907-1
EAN13 : 9782406149071
Reliure : Relié
Pages : 239
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 1401 g
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