Pour comprendre l'évolution des habitudes alimentaires, il faut savoir comment se sont mises en place les grandes aires culinaires, et ce qui s'est passé avec l'industrialisation de l'alimentation. Les alertes sanitaires se multiplient. Le principe de précaution envahit la vie quotidienne à tel point que les pouvoirs publics doivent légiférer sur la junk food pour limiter de nouvelles pathologies. ©Electre 2025
Les radis d'Ouzbékistan
Nos nourritures terrestres sont devenues des nourritures mondiales. Mais y avons-nous gagné ? N'avons-nous pas raison de craindre une globalisation mal contrôlée qui donnerait carte blanche à une industrie agroalimentaire gourmande en profits ? Chez nous comme au restaurant, nos assiettes ne sont-elles pas cernées par une malbouffe insidieuse ? Et que penser du discours obsédant et cacophonique de la nutrition « scientifique » impuissante à juguler l'accroissement inquiétant de nouvelles pathologies, dont l'obésité et les maladies neurodégénératives ?
Dans ce tour du monde des cultures alimentaires, Gilles Fumey répond sans tabous à ces questions et à beaucoup d'autres qui hantent les mangeurs que nous sommes.
Paru le : 13/01/2011
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Gilles Fumey
Éditeur(s) :
Les pérégrines
Collection(s) : Document Société
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84941-154-4
EAN13 : 9782849411544
Reliure : Broché
Pages : 195
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 242 g
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