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Sciences humaines - HistoireEthnologieAnthropologieAnthropologie
Les radis d'Ouzbékistan : tour du monde des habitudes alimentaires

Les radis d'Ouzbékistan : tour du monde des habitudes alimentaires

Auteur : Gilles Fumey


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Résumé

Pour comprendre l'évolution des habitudes alimentaires, il faut savoir comment se sont mises en place les grandes aires culinaires, et ce qui s'est passé avec l'industrialisation de l'alimentation. Les alertes sanitaires se multiplient. Le principe de précaution envahit la vie quotidienne à tel point que les pouvoirs publics doivent légiférer sur la junk food pour limiter de nouvelles pathologies. ©Electre 2020

Les radis d'Ouzbékistan Nos nourritures terrestres sont devenues des nourritures mondiales. Mais y avons-nous gagné ? N'avons-nous pas raison de craindre une globalisation mal contrôlée qui donnerait carte blanche à une industrie agroalimentaire gourmande en profits ? Chez nous comme au restaurant, nos assiettes ne sont-elles pas cernées par une malbouffe insidieuse ? Et que penser du discours obsédant et cacophonique de la nutrition « scientifique » impuissante à juguler l'accroissement inquiétant de nouvelles pathologies, dont l'obésité et les maladies neurodégénératives ? Dans ce tour du monde des cultures alimentaires, Gilles Fumey répond sans tabous à ces questions et à beaucoup d'autres qui hantent les mangeurs que nous sommes.

Fiche Technique

Paru le : 13/01/2011

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Gilles Fumey

Éditeur(s) : Editions François Bourin

Collection(s) : Document Société

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84941-154-X

EAN13 : 9782849411544

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 195

Hauteur : 21 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 1,6 cm

Poids : 242 g