Mémento, accompagné de conseils pratiques, pour aider à construire son système HACCP (Hazard analysis and critical control points), de la constitution de l'équipe à l'archivage de la documentation. Ce vade-mecum donne aussi de nombreux outils et grilles adaptables à toute entreprise agroalimentaire, tant pour la mise en place que pour le suivi. ©Electre 2024
Nul n'est besoin de présenter la méthode HACCP : son utilité, son historique...
Et pourtant, si elle est aujourd'hui largement utilisée, force est de constater qu'elle est également interprétée de façon très diverse par les entreprises et peu d'entre elles disposent d'un réel système HACCP conforme aux prescriptions du Codex Alimentarius.
Ce mémento, truffé de conseils pratiques, vous aidera à construire votre système HACCP, de la constitution de l'équipe à l'archivage de la documentation.
Il vous donne également des outils et des grilles adaptables à toute entreprise agroalimentaire, tant pour la mise en place que pour le suivi.
C'est un véritable vade-mecum dont vous ne pourrez plus vous passer !
Paru le : 22/05/2002
Thématique : Essais scientifiques Essais scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Genestier
Éditeur(s) :
Afnor
Collection(s) : A savoir
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782125050351
Reliure : Broché
Pages : 54
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 10.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 66 g
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