Après une présentation des fromages et des reportages sur la fabrication de certains fromages (reblochon, chèvre, pont-l'évêque, morbier...), cet ouvrage propose une centaine de recettes classées thématiquement : faciles, de bistrot, de chef.

Clarence Grosdidier a passé vingt ans en Asie, où il s'est consacré au commerce des vins et des fromages. De retour en France, il se rapproche du fromager bordelais Jean d'Alos, dont il reprend la fameuse fromagerie et les caves. Il crée les Fermes Jean d'Alos, une structure qui a pour objectif de maintenir l'identité des petits producteurs.

Claude Prigent, photographe depuis plus de trente ans, a pour domaine de prédilection la gastronomie et a déjà illustré plusieurs livres de cuisine aux Éditions Sud Ouest. Pour Fromages, il a parcouru la France et capturé les gestes de nos artisans fromagers.



La Maison Jean d'Alos vous présente l'ouvrage dans une vidéo tournée pour mollat.com :