Dix recettes pour associer le caviar français à des mets simples afin de faire ressortir la richesse de ses saveurs : sablés aux noisettes et au caviar, salade de concombres, vinaigrette et vodka, coquillettes au caviar et à la crème crue, fleur de céleri-rave et caviar, entre autres. ©Electre 2025

10,00 €

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Caviar : manuel décomplexé à l'usage de l'amateur

Auteur : Charles de Saint-Vincent

Éditeur : Chronique

Le directeur d'une maison de distribution de caviar en France propose 70 questions-réponses sur les régions de production du caviar, les espèces d'esturgeon, la conservation du caviar ou sa dégustation. ©Electre 2025

25,00 €

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Esturgeons et caviar

Éditeur : Lavoisier-Tec & Doc

Rassemble un maximum d'informations sur les connaissances actuelles sur l'esturgeon et aborde une solution aquacole au problème de raréfaction de la ressource. A pour but de faire prendre conscience à tous les acteurs de la filière (pêcheurs, exportateurs, importateurs, producteurs, transformateurs...) de la nécessité d'une bonne gestion de la ressource naturelle. ©Electre 2025

98,00 €

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Brunch caviar

Auteur : Sacha de Frisching

Éditeur : Confluences

Une trentaine de recettes et des conseils déclinés sous la formule du brunch pour apprendre à servir et à accompagner le caviar : panacotta au caviar, duo de mangue et caviar, tagliatelles d'asperges et caviar... ©Electre 2025

20,00 €

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Le Caviar

Auteur : Horst Gödecken

Éditeur : J. Laffitte

15,00 €

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