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  2. Escoffier, Michel

Livres Michel Escoffier

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Auguste Escoffier : maître de la cuisine moderne
Auguste Escoffier : maître de la cuisine moderne
Auteur : Yvon Bertorello
Éditeur(s) : Plein Vent
Présentation des grandes périodes de la vie d'Auguste Escoffier, de ses débuts modestes à son ascension au sommet des plus grandes cuisines d'Europe. Homme visionnaire, il a révolutionné l'organisation des brigades, codifié les recettes et élevé la gastronomie frança...
16,90 €
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L'aide-mémoire culinaire. Etude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, matîtres d'hôtel et garçons de restaurant
L'aide-mémoire culinaire. Etude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, matîtres d'hôtel et garçons de restaurant
Auteur : Auguste Escoffier
Éditeur(s) : Flammarion
Réédition de cet ouvrage publié en 1919, destiné par son auteur Auguste Escoffier, roi des cuisiniers et cuisinier des rois, aux professionnels et préfacé par son arrière-petit-fils. ©Electre 2026
17,50 €
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Auguste Escoffier : the father of modern cuisine
Auguste Escoffier : the father of modern cuisine
Auteur : Yvon Bertorello
Éditeur(s) : Plein Vent
Présentation des grandes périodes de la vie d'Auguste Escoffier, de ses débuts modestes à son ascension au sommet des plus grandes cuisines d'Europe. Homme visionnaire, il a révolutionné l'organisation des brigades, codifié les recettes et élevé la gastronomie frança...
16,90 €
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Petit traité du vin en gastronomie et de son cousin acide, le vinaigre
Petit traité du vin en gastronomie et de son cousin acide, le vinaigre
Auteur : Patricia Rolland
Éditeur(s) : Sureau
L'histoire, la fabrication et les usages du vin et du vinaigre sont retracés et la richesse de leur emploi en gastronomie explorée à travers 65 recettes. ©Electre 2026
18,00 €
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Auguste Escoffier : préceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos jours
Auguste Escoffier : préceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos jours
Auteur : Jean-Marc Boucher
Éditeur(s) : L'Harmattan
La vie et l'oeuvre d'Auguste Escoffier, chef renommé et père de la cuisine moderne, et une analyse de la transmission de ses enseignements. ©Electre 2026
28,00 €
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La cuisine d'Auguste Escoffier : 600 recettes du père de la gastronomie française revisitées par deux grands chefs
La cuisine d'Auguste Escoffier : 600 recettes du père de la gastronomie française revisitées par deux grands chefs
Auteur : Christian Constant
Éditeur(s) : M. Lafon
Un ouvrage présentant le parcours, mais également les outils et les techniques du chef A. Escoffier. Il propose des recettes devenues des classiques de la gastronomie française, mais aussi des plats inédits. ©Electre 2026
29,95 €
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