Vue d'ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Aborde des notions nouvelles sur des thèmes tels que aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes... ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 11/06/2008

Thématique : Géosciences

Auteur(s) : Auteur : Charles Alais Auteur : Guy Linden Auteur : Laurent Miclo

Éditeur(s) : Dunod

Collection(s) : Sciences sup

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-10-051930-9

EAN13 : 9782100519309

Reliure : Broché

Pages : XII-260

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm

Poids: 460 g

26,40 €

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