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Suggestions littéraires
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L'art et la table
Éditeur(s): Citadelles & Mazenod
Un parcours thématique et chronologique sur les traditions et les pratiques gastronomiques de l'Occident dans l'art, depuis l'Antiquité jusqu'au début du XXIe siècle. ©Electre 2024
79,00 €
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Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises : du Moyen Age au XXe siècle
Éditeur(s): Perrin
Historien des pratiques culinaires et alimentaires, l'auteur retrace la grande aventure de la cuisine française, du Moyen Age à nos jours. De gastronomes illustres en procédés de cuisson, d'innovations gustatives en recettes à la mode, l'ouvrage montre comment la ren...
9,50 €
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Histoire du Paris gastronomique : du Moyen Age à nos jours
Éditeur(s): Perrin
Histoire culinaire de la ville de Paris du Moyen Age jusqu'au XXIe siècle. L'auteur retrace l'évolution de la gastronomie parisienne ainsi que sa renommée à l'international, année après année, des auberges aux restaurants étoilés, en passant par l'invention des bouil...
24,00 €
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La blanquette de veau : histoire d'un plat bourgeois
Éditeur(s): J.-P. Rocher
Ce sont des restes de rôti de veau qui sont à l'origine de la blanquette. Le mets, qui apparaît au XVIIIe siècle, et dont le nom se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une tradition culinaire familiale. Et c'est l'histoire de ce pl...
14,20 €
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Le civet de lièvre
Éditeur(s): J.-P. Rocher
Aujourd'hui, on ne conçoit le civet de lièvre qu'avec une liaison au sang. Et pourtant, le plat n'a cessé de se modifier depuis la recette de la liaison au vinaigre et aux épices du Moyen Age. Une histoire de ce plat mythique. ©Electre 2024
14,80 €
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La cuisine à remonter le temps
Éditeur(s): Ed. du Garde-Temps
Chaque recette ressuscite un moment-clé de l'art culinaire qui a évolué en même temps que l'art de la table, l'art de recevoir et l'art des bonnes manières. Cette plongée dans le passé culinaire, aristocratique ou populaire, permet de mieux comprendre et de réinvente...
29,00 €
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L'art et la table
Éditeur(s): Citadelles & Mazenod
Un parcours thématique et chronologique sur le thème des traditions et des pratiques gastronomiques de l'Occident dans l'art depuis l'Antiquité jusqu'au début du XXIe siècle. ©Electre 2024
189,00 €
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A table... le menu ! qui aligne autant de mets que de vers un sonnet...
Éditeur(s): H. Champion
La genèse, l'histoire et l'apport à la société du menu sont étudiés, depuis les premiers menus du Moyen Age aux menus dégustation préparés par les chefs d'aujourd'hui. P. Rambourg explique comment le menu a migré de la cuisine à la salle pour devenir un élément de co...
9,90 €
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De la cuisine à la gastronomie : histoire de la table française
Éditeur(s): L. Audibert
L'ouvrage mène le lecteur des premiers recueils de recettes en français jusqu'à la nouvelle cuisine des années 1970-1980. Tente de montrer comment la cuisine française a acquis une renommée internationale tout en devenant une spécificité culturelle reconnue par tous....
29,40 €
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