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Livres Jean-Marie Rocchia
Éditeur(s) :
Actes Sud
L'auteur a consacré sa vie à étudier et cultiver les truffes. Il partage ses connaissances dans cet ouvrage inclassable initialement publié en 1992, mêlant trouvailles culinaires, aventures de terrain et découvertes botaniques. Il y dévoile des recettes inédites, des...
29,00 €
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Éditeur(s) :
Equinoxe
Propose une histoire du safran ainsi que des recettes parfumées et assaisonnées avec cette épice. ©Electre 2025
14,95 €
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Éditeur(s) :
A. Barthélemy
Ex-vice président de la Fédération des producteurs de truffes de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, l'auteur explique comment trouver les truffes avec un chien et comment plus de dix tonnes de fausses truffes furent écoulées sur le marché. ©Electre 2025
20,00 €
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Éditeur(s) :
A. Barthélemy
Les derniers jours d'automne dans un petit village du Luberon. Le moment est venu de "caver les rabasses", autrement dit de creuser le sol pour en extraire les truffes. Mais voilà que débarque un être mystérieux et sournois, le Parisien... ©Electre 2025
13,00 €
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Éditeur(s) :
Equinoxe
Propose des associations réussies entre l'or noir ou truffe et le vin. L'un comme l'autre, ces deux produits bénéficient de qualités gustatives extrêmement variées. ©Electre 2025
24,00 €
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Éditeur(s) :
Parpaillon
Comment reconnaître, acheter, préparer, conserver et consommer la truffe. Et aussi des recettes savoureuses et faciles à réaliser. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Equinoxe
L'art et la manière d'accommoder la truffe sous toutes ses formes mais aussi comment les reconnaître, comment déceler les "pièges" quand on les achète, en un mot comment devenir "un amateur éclairé de l'or noir provençal". ©Electre 2025
21,00 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
Présente une histoire de la truffe, ses espèces, sa recherche, sa commercialisation et sa culture ainsi qu'une cinquantaine de recettes à base de ce champignon et les vins pour les accompagner. Avec une carte des régions truffières et les adresses des syndicats de pr...
15,00 €
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