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Auteur Bourgeois, Claude-Marcel
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Protéines animales

Protéines animales

Auteur : Claude-Marcel Bourgeois
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
67,00 €
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Valorisation du sang animal

Valorisation du sang animal

Auteur : Olivier Québriac
Éditeur(s): CDIUPA
Une synthèse bibliographique. ©Electre 2024
65,24 €
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L'Oeuf et les ovoproduits

L'Oeuf et les ovoproduits

Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
Fréquemment utilisé comme ingrédient principal d'une préparation agroalimentaire, l'oeuf est aussi un des produits intermédiaires les plus utilisés. Ce livre présente toutes les caractéristiques de l'oeuf et détaille les procédés technologiques de son exploitation in...
95,23 €
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Technique d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Vol. 3. Le Contrôle microbiologique

Technique d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Vol. 3. Le Contrôle microbiologique

Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
APRIA
53,50 €
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Technologie des légumes

Technologie des légumes

Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, aborde l'évolution des légumes après récolte. Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, le...
119,00 €
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Microbiologie alimentaire. Vol. 1. Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaires

Microbiologie alimentaire. Vol. 1. Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaires

Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
Les microorganismes sont des composants extrêmement nombreux et actifs de notre environnement concernant l'aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaire. ©Electre 2024
125,00 €
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Méthodes rapides en microbiologie alimentaire

Méthodes rapides en microbiologie alimentaire

Auteur : Claude-Marcel Bourgeois
Éditeur(s): CDIUPA
76,08 €
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Microbiologie alimentaire. Vol. 2. Aliments fermentés et fermentations alimentaires

Microbiologie alimentaire. Vol. 2. Aliments fermentés et fermentations alimentaires

Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
APRIA
Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. ©Electre 2024
91,28 €
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Microbiologie alimentaire. Vol. 2. Aliments fermentés et fermentations alimentaires

Microbiologie alimentaire. Vol. 2. Aliments fermentés et fermentations alimentaires

Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. ©Electre 2024
98,00 €
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