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Livres Bourgeois, Claude-Marcel
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Fréquemment utilisé comme ingrédient principal d'une préparation agroalimentaire, l'oeuf est aussi un des produits intermédiaires les plus utilisés. Ce livre présente toutes les caractéristiques de l'oeuf et détaille les procédés technologiques de son exploitation in...
95,23 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, aborde l'évolution des légumes après récolte. Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, le...
119,00 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Les microorganismes sont des composants extrêmement nombreux et actifs de notre environnement concernant l'aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaire. ©Electre 2025
125,00 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
APRIA
APRIA
Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. ©Electre 2025
91,28 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. ©Electre 2025
98,00 €
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