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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Gare au garum
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Une présentation des sauces fermentées réalisées à partir de salaisons de produits marins, du garum de l'Antiquité au nuoc-mâm des Chams, en mer de Chine, en passant par la colatura, l'ishiri, le nam pla ou encore le pissalat. 150 recettes issues des cuisines asiatiq...
24,00 €
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L'eau de mer : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base d'eau de mer : court-bouillon marin, patates ridées des Canaries, soupe de pomme au caramel salé, gratiné marin au concombre et à la langoustine crue, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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La poitrine : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes afin de mettre en valeur des pièces de boucherie issues de la poitrine d'animaux tels que le porc, le veau, le canard, le boeuf ou le poulet. ©Electre 2024
10,00 €
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Le beurre : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Recettes élaborées à base de beurre : rougets rits au beurre clarifié, faux-filet au beurre rouge, beurre d'escargot au cumin, caramel au beurre salé, whiskey et gingembre, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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La crevette : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes pour profiter des qualités gastronomiques de ce crustacé qui se prête à de nombreuses préparations : bouquet aux épices douces, bisque de crevettes grises, crevettes à la noix de coco, tasse de pommes de terre aux crevettes ou encore soupe de crevettes à...
10,00 €
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L'encornet : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base d'encornet : façon thaïe, à la plancha, en tempura, au chorizo, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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Prat-ar-Coum : l'huître des abers
Éditeur(s) : la Fabrique de l'Epure
Histoire des huîtres depuis le captage du naissain jusqu'à leur dégustation au naturel ou cuisinées. Complétée d'une trentaine de recettes et de témoignages de personnalités attachées à l'excellence du Prat-ar-Coum, une entreprise familiale d'ostréiculteurs, fondée e...
22,00 €
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De rades en comptoirs : ripailles maritimes
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Des boissons aux plats crus et marinés en passant par les grillades et les fritures, près de 150 recettes du monde entier accompagnées d'histoires de mer et de marins. ©Electre 2024
20,00 €
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L'huître : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix façons originales d'agrémenter l'huître, préalablement présentée dans une courte préface. ©Electre 2024
10,00 €
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Récits et recettes du ressac : la pêche à pied
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
En quatre chapitres, l'auteur aborde avec humour et poésie les espèces marines à ramasser en pêche à pied et la manière de les cuisiner. ©Electre 2024
19,00 €
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L'art de ficeler
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Une réflexion sur les deux impératifs biologiques de l'humain, à savoir la nourriture et la reproduction. ©Electre 2024
12,00 €
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