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Suggestions littéraires
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Eloge de la truffe : journal d'un passionné
Éditeur(s) : Actes Sud
L'auteur a consacré sa vie à étudier et cultiver les truffes. Il partage ses connaissances dans cet ouvrage inclassable initialement publié en 1992, mêlant trouvailles culinaires, aventures de terrain et découvertes botaniques. Il y dévoile des recettes inédites, des...
29,00 €
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Petit traité savant du safran
Éditeur(s) : Equinoxe
Propose une histoire du safran ainsi que des recettes parfumées et assaisonnées avec cette épice. ©Electre 2024
14,95 €
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Des truffes en général et de la rabasse en particulier
Éditeur(s) : A. Barthélemy
Ex-vice président de la Fédération des producteurs de truffes de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, l'auteur explique comment trouver les truffes avec un chien et comment plus de dix tonnes de fausses truffes furent écoulées sur le marché. ©Electre 2024
20,00 €
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Le maire, les truffes et le Parisien
Éditeur(s) : A. Barthélemy
Les derniers jours d'automne dans un petit village du Luberon. Le moment est venu de "caver les rabasses", autrement dit de creuser le sol pour en extraire les truffes. Mais voilà que débarque un être mystérieux et sournois, le Parisien... ©Electre 2024
13,00 €
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Des truffes et des vins : la passion du terroir
Éditeur(s) : Equinoxe
Propose des associations réussies entre l'or noir ou truffe et le vin. L'un comme l'autre, ces deux produits bénéficient de qualités gustatives extrêmement variées. ©Electre 2024
24,00 €
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Truffes d'été et d'automne : Tuber Aestivum et Tuber Uncinatum, A. Chatin
Éditeur(s) : Parpaillon
Comment reconnaître, acheter, préparer, conserver et consommer la truffe. Et aussi des recettes savoureuses et faciles à réaliser. ©Electre 2024
10,00 €
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Petite anthologie culinaire de la truffe
Éditeur(s) : Equinoxe
L'art et la manière d'accommoder la truffe sous toutes ses formes mais aussi comment les reconnaître, comment déceler les "pièges" quand on les achète, en un mot comment devenir "un amateur éclairé de l'or noir provençal". ©Electre 2024
21,00 €
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La truffe : recherche, culture et cuisine des truffes noires et des truffes blanches
Éditeur(s) : De Vecchi
Présente une histoire de la truffe, ses espèces, sa recherche, sa commercialisation et sa culture ainsi qu'une cinquantaine de recettes à base de ce champignon et les vins pour les accompagner. Avec une carte des régions truffières et les adresses des syndicats de pr...
15,00 €
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