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Tout savoir sur notre alimentation : démêler le vrai du faux !

Éditeur : EDP sciences
Des réponses à 80 questions courantes sur divers aliments régulièrement consommés : céréales, produits laitiers, viande ou alimentation biologique. ©Electre 2021
18,00 €
Disponible chez l'éditeur

Le grain de blé : composition et utilisation

Éditeur : INRAE
Ce livre évoque les propriétés structurales, la composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines) du blé, les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain, des biscuits......
25,00 €
Disponible chez l'éditeur

Nos aliments sont-ils dangereux ? : 60 clés pour comprendre notre alimentation

Éditeur : Quae
Ces réflexions répondent aux questions relatives à l'impact de l'usage de pesticides et autres facteurs agricoles et sanitaires qui déterminent la composition de l'alimentation. Prix TerrEthique des lycéens 2013. ©Electre 2021
22,30 €
Disponible chez l'éditeur

Quel futur pour notre alimentation ?

Éditeur : Quae
Des prévisions sur la transformation et la commercialisation des aliments au cours des prochaines décennies. L'auteur, au cours de ce voyage dans le futur, fait découvrir des agricultures "durablement productives", la place que pourraient occuper les organismes génét...
16,00 €
Disponible chez l'éditeur

10 questions à Pierre Feillet : comment bien se nourrir en respectant la planète et notre santé ?

Éditeur : EDP sciences
Dix points sur les moyens de choisir et préparer son alimentation en conciliant exigences nutritionnelles, économies d'énergie et protection de l'environnement. ©Electre 2021
20,00 €
Disponible chez l'éditeur

OGM, le nouveau Graal ? : un dialogue à quatre voix, le scientifique, l'écologiste, l'industriel et le journaliste

Éditeur : Belin
Les plantes OGM sont-elles l'une des grandes innovations de la fin du XXe siècle ? Directeur de recherche émérite à l'INRA, l'auteur a imaginé un échange entre quatre intervenants : un écologiste, adversaire des OGM, un représentant de l'industrie des semences, qui l...
19,90 €
Disponible chez l'éditeur

Durum wheat, semolina and pasta quality : recent achievements and new trends : Montpellier, France, November 27, 2000

Éditeur : INRAE
Bilan des connaissances sur la qualité des blés durs, des semoules et des pâtes alimentaires : texture des grains, valeur semoulière, couleur et qualité culinaire des pâtes. Identification des priorités des recherches pour améliorer cette qualité dans les domaines du...
38,00 €
Indisponible

La nourriture des Français : de la maîtrise du feu... aux années 2030

Éditeur : Quae
Panorama de l'histoire de l'alimentation humaine et du rôle des cuisiniers, mais aussi des nutritionnistes, hygiénistes et agro-industries dans la détermination de la consommation alimentaire. La dernière partie évoque cinq scénarios sur ce que pourrait être l'alimen...
29,40 €
Indisponible

Le bon vivant : une alimentation sans peur et sans reproche

Éditeur : INRAE
Détaillant les dangers qui guetteraient chacun d'entre nous dans notre assiette et analysant les acquis scientifiques fin 2001, l'auteur propose au lecteur de se forger sa propre opinion sur la qualité de notre alimentation et sur les choix réalisés par les professio...
35,50 €
Indisponible

Peut-on encore manger sans peur ?

Éditeur : le Pommier
Il est essentiel que nous nous interrogions sur nos aliments. Quel est l'impact de la science et de la technologie sur le contenu de nos assiettes ? Finalement, l'alimentation naturelle est-elle la plus sûre et la plus fiable...? ©Electre 2021
4,99 €
Indisponible
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