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Livres Pierre Feillet
Éditeur(s) :
Quae
Des prévisions sur la transformation et la commercialisation des aliments au cours des prochaines décennies. L'auteur, au cours de ce voyage dans le futur, fait découvrir des agricultures "durablement productives", la place que pourraient occuper les organismes génét...
16,00 €
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Éditeur(s) :
Belin
Pour la science
Pour la science
Les plantes OGM sont-elles l'une des grandes innovations de la fin du XXe siècle ? Directeur de recherche émérite à l'INRA, l'auteur a imaginé un échange entre quatre intervenants : un écologiste, adversaire des OGM, un représentant de l'industrie des semences, qui l...
19,90 €
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Éditeur(s) :
Quae
A travers la présentation de l'agroécologie, l'auteur ouvre un débat sur l'avenir d'un système alimentaire éthiquement et durablement responsable. Il souligne que cette harmonie reposera sur la capacité de l'homme à apprivoiser la nature pour aider les plantes cultiv...
22,00 €
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Éditeur(s) :
le Pommier
Il est essentiel que nous nous interrogions sur nos aliments. Quel est l'impact de la science et de la technologie sur le contenu de nos assiettes ? Finalement, l'alimentation naturelle est-elle la plus sûre et la plus fiable...? ©Electre 2025
4,99 €
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Éditeur(s) :
INRAE
Bilan des connaissances sur la qualité des blés durs, des semoules et des pâtes alimentaires : texture des grains, valeur semoulière, couleur et qualité culinaire des pâtes. Identification des priorités des recherches pour améliorer cette qualité dans les domaines du...
38,00 €
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Éditeur(s) :
INRAE
Détaillant les dangers qui guetteraient chacun d'entre nous dans notre assiette et analysant les acquis scientifiques fin 2001, l'auteur propose au lecteur de se forger sa propre opinion sur la qualité de notre alimentation et sur les choix réalisés par les professio...
35,50 €
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Éditeur(s) :
INRAE
Ce livre évoque les propriétés structurales, la composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines) du blé, les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain, des biscuits......
25,00 €
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Éditeur(s) :
EDP sciences
Dix points sur les moyens de choisir et préparer son alimentation en conciliant exigences nutritionnelles, économies d'énergie et protection de l'environnement. ©Electre 2025
20,00 €
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Éditeur(s) :
Quae
Ces réflexions répondent aux questions relatives à l'impact de l'usage de pesticides et autres facteurs agricoles et sanitaires qui déterminent la composition de l'alimentation. Prix TerrEthique des lycéens 2013. ©Electre 2025
22,30 €
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Éditeur(s) :
Quae
Panorama de l'histoire de l'alimentation humaine et du rôle des cuisiniers, mais aussi des nutritionnistes, hygiénistes et agro-industries dans la détermination de la consommation alimentaire. La dernière partie évoque cinq scénarios sur ce que pourrait être l'alimen...
29,00 €
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Éditeur(s) :
EDP sciences
Des réponses à 80 questions courantes sur divers aliments régulièrement consommés : céréales, produits laitiers, viande ou alimentation biologique. ©Electre 2025
18,00 €
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