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Suggestions littéraires
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La vinification par macération carbonique
Éditeur(s): Quae
Présentation des connaissances actuelles sur ce mode de vinification, tant au niveau technique qu'économique. ©Electre 2024
20,00 €
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Oenologie : fondements scientifiques et technologiques
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
Apporte l'essentiel du savoir sur une grande diversité de thèmes, avec un éclairage prospectif sur les sciences et les techniques oenologiques. Thèmes abordés : caractérisation de la matière première et des produits élaborés, agents de transformation, mécanismes d'év...
265,00 €
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Le vin rosé
Éditeur(s): Féret
Une présentation des connaissances actuellement disponibles sur le vin rosé et une réflexion sur les différentes étapes allant de la genèse à la valorisation du produit. Des témoignages illustrent les points scientifiques abordés en leur donnant une application concr...
66,00 €
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Les hommes de science, la vigne et le vin de l'Antiquité au XIXe siècle
Éditeur(s): Féret
Dans une première partie, l'auteur présente une galerie de portraits, d'inventeurs et de pionniers de la "vitiviniculture", de Porcius Caton à Louis Pasteur. La deuxième partie est consacrée à l'histoire de leurs contributions scientifiques et aux enjeux techniques e...
39,00 €
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La vinification par macération carbonique
Éditeur(s): INRAE
Réalisée à la demande des professionnels, cette étude se propose de diffuser de façon claire, les connaissances actuelles sur ce mode de vinification, tant au niveau technique qu'économique. ©Electre 2024
13,90 €
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