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Le vin rosé

Éditeur : Féret
Une présentation des connaissances actuellement disponibles sur le vin rosé et une réflexion sur les différentes étapes allant de la genèse à la valorisation du produit. Des témoignages illustrent les points scientifiques abordés en leur donnant une application concr...
66,00 €
Expédié en 5 à 7 j.

Les hommes de science, la vigne et le vin de l'Antiquité au XIXe siècle

Éditeur : Féret
Dans une première partie, l'auteur présente une galerie de portraits, d'inventeurs et de pionniers de la "vitiviniculture", de Porcius Caton à Louis Pasteur. La deuxième partie est consacrée à l'histoire de leurs contributions scientifiques et aux enjeux techniques e...
39,00 €
Expédié en 5 à 7 j.

Oenologie : fondements scientifiques et technologiques

Apporte l'essentiel du savoir sur une grande diversité de thèmes, avec un éclairage prospectif sur les sciences et les techniques oenologiques. Thèmes abordés : caractérisation de la matière première et des produits élaborés, agents de transformation, mécanismes d'év...
265,00 €
Expedié sous 10 à 15 j.

La vinification par macération carbonique

Éditeur : INRAE
Réalisée à la demande des professionnels, cette étude se propose de diffuser de façon claire, les connaissances actuelles sur ce mode de vinification, tant au niveau technique qu'économique. ©Electre 2020
13,90 €
Indisponible
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