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Technologie culinaire à la carte CAP, BEP, Bac Pro : livre de l'élève. Vol. 1
Éditeur(s): J. Lanore
Ce livre de cuisine pour les élèves et apprentis présente les techniques de préparation, de cuisson et de dressage des mets. ©Electre 2024
16,00 €
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L'art de la présentation
Éditeur(s): BPI
La présentation des assiettes, des plats, des buffets froids et des canapés. ©Electre 2024
38,00 €
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Technologie culinaire à la carte : 1re année, CAP, BEP, Bac pro. Vol. 2-1. Livre du professeur
Éditeur(s): J. Lanore
Etudes des produits alimentaires à travers différents actes de travail en fonction d'approches variées. ©Electre 2024
22,90 €
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Décors et présentations : assiettes, plats, buffets froids
Éditeur(s): BPI
L'art de présenter pour les traiteurs et les restaurateurs. ©Electre 2024
39,30 €
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Technologie culinaire à la carte : 1re année, CAP, BEP, Bac pro. Vol. 2-2. Livre de l'élève
Éditeur(s): J. Lanore
Etudes des produits alimentaires à travers différents actes de travail en fonction d'approches variées. ©Electre 2024
18,30 €
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Traiteur, organisateur de réceptions : tout savoir sur le métier de traiteur, les bases du métier, la qualité, les produits, les buffets...
Éditeur(s): BPI
Cet ancien professionnel spécialisé en décoration gastronomique explique les différentes activités des traiteurs organisateurs de réceptions : organisation, hygiène, fabrication, commercialisation, respect des règles de l'art de la table et du service. ©Electre 2024
20,38 €
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