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Livres Nicolas Bricas
Éditeur(s) :
Ed. de Terran
80 recettes et plus de cent fiches pour découvrir puis cuisiner les produits issus de la forêt alimentaire : fruits, fleurs, feuilles, racines, tubercules ou encore graines. ©Electre 2025
24,00 €
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Éditeur(s) :
Quae
Un ouvrage collectif qui traite des enjeux de l'alimentation à travers le monde au XXIe siècle en prenant en compte ses diverses dimensions, du producteur au consommateur en passant par sa place dans la nature et par son rôle social. En ressortent des propositions po...
21,00 €
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Éditeur(s) :
Cité des sciences & de l'industrie
Trois interviews des commissaires de cette exposition retracent l'histoire des banquets, les coulisses de leur organisation et les codes sociaux qui les encadrent. Sont également mises en lumière les innovations de la chimie moléculaire pour créer une cuisine technic...
4,95 €
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Éditeur(s) :
Quae
Une exploration pluridisciplinaire et critique des méthodes utilisées pour étudier les comportements alimentaires. Les contributeurs traitent de leur provenance, des problèmes qu'elles permettent d'examiner, des questions déontologiques, éthiques ou juridiques qu'ell...
29,00 €
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Éditeur(s) :
Quae
Une analyse des pratiques et des représentations alimentaires des citadins qui met en exergue l'apparition de nouvelles pratiques et de formes de sociabilisation par l'alimentation. Elle relève également l'omniprésence du discours sur les risques des pathologies nutr...
25,00 €
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Éditeur(s) :
Quae
Etats des lieux des systèmes alimentaires mondiaux, identification des points critiques au regard du social, de la santé, de l'économie et de l'environnement, dans le cadre du développement durable et de l'étude "Durabilité de l'alimentation face à de nouveaux enjeux...
32,50 €
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Éditeur(s) :
Quae
Une exploration pluridisciplinaire et critique des méthodes utilisées pour étudier les comportements alimentaires. Les contributeurs traitent de leur provenance, des problèmes qu'elles permettent d'examiner, des questions déontologiques, éthiques ou juridiques qu'ell...
29,00 €
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Éditeur(s) :
GRET
Etude du rôle du secteur agroalimentaire, où dominent les micro et petites entreprises, dans les stratégies de sécurité alimentaire et de lutte contre la pauvreté et les inégalités. Elle présente les caractéristiques de ce secteur, analyse les intérêts et les limites...
18,26 €
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