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Suggestions littéraires
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Toute l'année gaspacho
Éditeur(s): Ducasse Editions
65 recettes de gaspachos traditionnels ou d'invention contemporaine, à déguster en entrées, plats, accompagnements ou desserts : gaspacho à la menthe poivrée, gaspacho de melon au jambon, gaspacho à la tomate confite et aux langoustines, etc. ©Electre 2024
20,18 €
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Le jambon ibérique : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer ce mets typique de la gastronomie ibérique par un chef espagnol. Au menu notamment : pain, tomate et jambon ; bouillon de jambon ibérique et vin de Xérès ; rillettes de jambon ibérique ; rouleau d'épinards et jambon ibérique ; asperges vert...
10,00 €
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La tortilla : dix façons de la préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes revisitant ce plat traditionnel de la gastronomie ibérique par un chef espagnol. Au menu notamment : la tortilla espagnole, au fèves, aux sardines, aux cêpes et pommes de terre, la tortilla Sacramonte, la tortilla paysanne, en sauce blanche ou rouge, d'é...
10,00 €
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Paella : 108 recipes
Éditeur(s): Phaidon
Une histoire de ce plat traditionnel espagnol avec des détails sur les techniques, ustensiles, ingrédients et des propositions de variantes. Au total, 108 recettes avec ou sans riz, salées ou sucrées, sur le feu, au four ou au barbecue avec au menu notamment : riz no...
35,00 €
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Le gaspacho : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Une dizaine de recettes pour préparer le gaspacho avec au menu : l'ajo blanco, le gaspacho andalou, le salmorejo, le gaspacho aux laitues et au cerfeuil, le gaspacho aux betteraves, aux fraises, aux pommes vertes et pignons, le gaspacho rouge aux moules, aux avocats,...
10,00 €
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Le riz en paella : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes revisitant ce plat traditionnel de la gastronomie ibérique par un chef espagnol. Au menu notamment : riz en paella, seiche et trompettes de la mort ; riz en paella a banda sans banda ; riz en paella à la langouste ; riz en paella aux légumes de printemps...
10,00 €
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Paella : 108 recettes
Éditeur(s): Phaidon
Une histoire de ce plat traditionnel espagnol avec des détails sur les techniques, ustensiles, ingrédients et des propositions de variantes. Au total, 108 recettes avec ou sans riz, salées ou sucrées, sur le feu, au four ou au barbecue avec au menu notamment : riz no...
29,95 €
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L'empanada : dix façons de la préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes revisitant ce plat traditionnel de la gastronomie ibérique par un chef espagnol. Au menu notamment : empanada de légumes, de fruits de mer, à la gallega de thon blanc, empanadillas frites au boeuf, empanadillas du frère Humberto de Saint-Antoine, Empanad...
10,00 €
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Les croquetas : dix façons de les préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes revisitant ce plat traditionnel de la gastronomie ibérique par un chef espagnol. Au menu notamment : croquetas de jambon du Fogon, de thon à l'escabèche, croquetas de poulet, de restes de pot-au-feu, de morue, de chou-fleur et jambon Serrano, de fruits d...
10,00 €
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Le bocadillo : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes revisitant ce plat traditionnel de la gastronomie ibérique par un chef espagnol avec au menu : bocadillo de jambon ibérique, figue et tomate ; croque-monsieur au jambon ibérique ; bocadillo de morue et poivron vert frit ; bocadillo de fromage de brebis e...
10,00 €
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Le piquillo : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer ce mets typique de la gastronomie ibérique par un chef espagnol. Au menu notamment : piquillos confits ; tapas de piquillo à la menthe et au pamplemousse ; compotée de piquillo et tomate ; tatin de piquillo et tomate confite ; piquillos far...
10,00 €
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Mes petits gaspachos
Éditeur(s): les Ed. culinaires
Des conseils du chef espagnol Alberto Herraiz pour apprendre à réaliser des gaspachos traditionnels et originaux : gaspacho andalou, ajo blanco, gaspacho tomate et poivrons, gaspacho concombre/miel/céleri, gaspacho de chou-fleur et huile de sésame, gaspacho aux topin...
10,04 €
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Le vinaigre de Xérès : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes pour utiliser cet ingrédient typique de la gastronomie ibérique par un chef espagnol. Au menu notamment : sauce romesco ; brochettes de pastèque et de fraises ; dorade marinée ; cubes de thon blanc marinés et fraises ; brochettes d'agneau, miel et menthe...
10,00 €
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