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Suggestions de mots clés
Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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La cuisine expliquée : techniques de base, applications, variations : tous niveaux du CAP au BTS
Éditeur(s): BPI
Cet ouvrage présente les techniques culinaires autour de 9 chapitres correspondant chacun à une composante essentielle d'une assiette de cuisine ou de pâtisserie : façonnage, modes de cuisson, fonds, liquides de base, sauces et garnitures salées, pâtes de cuisine et ...
39,00 €
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Dictionnaire de gestion : hôtellerie, loisirs, restauration : plus de 1.800 définitions
Éditeur(s): BPI
L'essentiel des connaissances requises en gestion hôtelière en plus de 1.800 définitions extraites de la presse professionnelle, de documents d'entreprises françaises et étrangères. Ces définitions sont enrichies d'analyses, de références historiques, de statistiques...
31,10 €
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Comptabilité et gestion : terminales STT. Vol. 2
Éditeur(s): Nathan
Conformément au référentiel de terminale STT, ce manuel vise à donner à l'élève les capacités d'utilisation des méthodes comptables et des outils de gestion. ©Electre 2024
14,94 €
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Dictionnaire d'hébergement
Éditeur(s): BPI
Ce dictionnaire éclaire le vocabulaire professionnel relatif à l'hébergement et la gestion des établissements hôteliers. Il évoque les divers concepts et termes juridiques, économiques, statistiques relatifs au domaine au travers d'un classement alphabétique destiné ...
25,80 €
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Connaissances technologiques de cuisine : BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Éditeur(s): BPI
Un ouvrage concis et illustré qui présente l'essentiel des notions et savoir-faire adaptés au niveau du BEP et propose de fixer les bases de connaissance utiles pour réussir le diplôme. ©Electre 2024
10,80 €
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La Pratique de la gestion et de l'informatique : 2e
Éditeur(s): Nathan
Pour les élèves de 2e option gestion informatique. ©Electre 2024
12,81 €
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Pâtisserie : les clefs de la réussite : tous les savoir-faire
Éditeur(s): Délicéo
Des recettes pour se lancer dans la pâtisserie, la boulangerie, la viennoiserie, la chocolaterie, la glacerie, la confiserie. Les techniques, expliquées méthodiquement, sont classées par thèmes et complétées par des tableaux de transferts qui offrent de multiples com...
209,00 €
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Option sciences et technologies tertiaires : classe de 2e
Éditeur(s): Nathan
Découvrir l'entreprise. Découvrir l'outil informatique, Communiquer par écrit. Construire un projet professionnel... ©Electre 2024
11,28 €
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Comptabilité et gestion appliquées
Éditeur(s): Nathan
La synthèse des notions essentielles en comptabilité générale, analyse comptable, comptabilité des sociétés et comptabilité analytique permet de mettre au point la gestion prévisionnelle de l'entreprise. Chaque notion présentée est accompagnée d'une étude de cas. ©El...
9,15 €
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La Pratique de la gestion et de l'informatique : 1re G, formation continue, livre de l'élève
Éditeur(s): Nathan
Intégrée au sein de l'entreprise, l'étude de la comptabilité prend en compte les deux traitements manuels et automatiques. De nombreux exercices. ©Electre 2024
16,31 €
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Mathématiques financières appliquées
Éditeur(s): Nathan
Pour chaque notion traitée, il rappelle les éléments théoriques nécessaires et développe des applications concrètes. Des tests sont proposés pour évaluer les connaissances acquises. ©Electre 2024
10,70 €
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Comptabilité et gestion : terminales STT. Vol. 1
Éditeur(s): Nathan
Livre de l'élève, conforme au programme. ©Electre 2024
14,94 €
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Analyse des phénomènes et transformations culinaires : technologie appliquée, du bac pro au BTS
Éditeur(s): J. Lanore
Pour des travaux pratiques de cuisine, chaque recette est expliquée et illustrée par étape. Les différents thèmes (oeufs, poissons, potages...) sont présentés par des informations générales utiles et plus de 100 techniques de base sont commentées. ©Electre 2024
23,50 €
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Le génie culinaire, technologie culinaire : BTS deuxième année, options A et B : version élève
Éditeur(s): BPI
Synthèse, en quatorze thèmes, des connaissances à acquérir sur la cuisine en deuxième année de BTS hôtellerie-restauration (les approvisionnements, les équipements de cuisine, la gestion du personnel, la restauration commerciale et ses enjeux, la cuisine allégée...)....
21,50 €
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Le génie culinaire, technologie culinaire : BTS deuxième année, options A et B : version professeur
Éditeur(s): BPI
Synthèse, en quatorze thèmes, des connaissances à acquérir sur la cuisine en deuxième année de BTS hôtellerie-restauration (les approvisionnements, les équipements de cuisine, la gestion du personnel, la restauration commerciale et ses enjeux, la cuisine allégée...)....
21,50 €
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