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Livres Benoît Witz
Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
A l'origine plat provençal en terre cuite, le tian désigne par extension le mets provençal gratiné dans lequel les ingrédients sont associés par couches successives. 11 recettes inspirées du tian sont ici illustrées pas à pas, pour découvrir les combinaisons possible...
10,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Pour apprendre des recettes sucrées à la Cocotte-Minute : confiture de lait, confiture d'agrumes, compotes de prunes, papillotes de fruits, moelleux au chocolat... ©Electre 2025
4,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Ouvrage pratique et didactique pour maîtriser toutes les préparations de la pomme de terre : beignets, bouchées, petit pain, velouté, soufflé, croquettes... Permet de varier les plaisirs en cuisinant ce légume aux nombreuses qualités gustatives et nutritives. ©Electr...
8,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Présentation pas à pas de la préparation et de la cuisson du foie gras et des idées pour différentes déclinaisons de la recette de base. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Pour apprendre tous les modes de cuisson du cabillaud (appelé morue s'il est salé ou séché) avec les techniques et des recettes illustrées pas à pas : cru, mariné froid ou chaud, poêlé, poché, grillé, en papillote, en brandade ou à la vapeur. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Le célèbre chef propose environ 700 recettes de France et de Méditerranée réalisées à partir de cent ingrédients et selon dix modes de cuisson différents. Chacune d'elle est accompagnée d'explications pas à pas, de recettes d'accompagnements et illustrée d'une photog...
240,00 €
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Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Les plus grandes recettes d'Alain Ducasse, avec les bases et les techniques pour les réaliser. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Présentation pas à pas de la préparation du risotto et des idées pour différentes déclinaisons de la recette de base. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
10 recettes classiques sont illustrées pas à pas, avec une petite histoire, des conseils sur le choix des ingrédients, etc. Selle d'agneau farcie aux épinards, brochettes, carré d'agneau en croûte d'herbes, gigot et épaule rôtis, gigot de sept heures, tagine, curry, ...
10,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Après une présentation du saumon et de sa découpe, présente divers modes de préparation (cru, mariné froid ou chaud, poêlé, grillé, papillote, vapeur) ainsi que des conseils pour décliner de nouvelles recettes. Avec les listes des courses des recettes à découper en f...
10,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Quelques recettes traditionnelles françaises, d'un disciple de Ducasse, cuisinées avec la Cocotte-Minute. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Après une petite histoire de la pomme, présente les bons outils pour la travailler, les variétés, les gestes techniques, puis des recettes de pomme crue, à la casserole et au four : pomme en gelée, compote de pommes, pommes poêlées, pomme d'amour... Avec les listes d...
10,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Les techniques de base pour une meilleure maîtrise. Des astuces sur les modes de cuisson du foie gras. ©Electre 2025
8,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
15 recettes et techniques de cuisine provençale permettent de réaliser aïoli, tapenade, anchoïade, caviar d'aubergine, soupe au pistou, ratatouille, pissaladière, petits farcis, beignets de fleurs de courgettes, etc. ©Electre 2025
8,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
10 secrets et 12 recettes pour cuisiner avec une Cocotte-Minute des plats tels qu'un velouté de potiron, des gambas vapeur et bouillon épicé, un poulet au gingembre et quinoa, une lotte laquée ou une paella. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Les techniques pour maîtriser la cuisine au moyen de la Cocotte-Minute. Le document propose diffréntes préparations culinaires. Des recettes à base de légumes ou de viandes et des idées de desserts. ©Electre 2025
8,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Pour maîtriser les bases de ce plat convivial : choisir les épices, préparer la semoule, couper le poulet, découvrir de nouvelles saveurs, les différentes associations, et toutes les astuces pour réussir la cuisson. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Pour découvrir les bases de préparation du saumon, du fois gras et des macarons. Avec des recettes et des conseils. ©Electre 2025
30,00 €
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