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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Tailler une plume : croquons le critique gastronomique
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Une histoire de la critique gastronomique, du pionnier Alexandre Balthazar Grimod de La Reynière à la fin du XVIIIe siècle jusqu'à nos jours, en passant par la naissance du guide Michelin en 1900, l'après-guerre et le développement des rubriques gastronomiques dans l...
12,00 €
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De profundis gustatibus : petit (mal)traité de dégustation
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Présentation de l'art et la manière de déguster le vin à travers cinq souvenirs personnels de dégustation et la définition de thèmes comme l'accord mets-vins, l'analytique et les tics de langage, les notes écrite et chiffrée, les guides, les médailles, les forums ou ...
10,00 €
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La vraie recette
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Une vingtaine de recettes de plats traditionnels dont les origines sont méconnues ou controversées, du gratin dauphinois aux crêpes en passant par la mayonnaise, la tarte Tatin, le guacamole, le tiramisu ou la soupe à l'oignon gratinée. ©Electre 2024
12,00 €
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Vingt en vrac
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Le caviste relate des anecdotes et des rencontres liées à son milieu professionnel. ©Electre 2024
12,00 €
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Précis à l'usage de ceux qui pensent que Demeter n'est qu'une déesse grecque
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Un abécédaire, composé de textes courts, pour découvrir la biodynamie à travers des occurrences explicatives ou humoristiques. ©Electre 2024
12,00 €
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Trente nuances de gros rouge
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Le caviste raconte 30 rencontres et moments marquants de sa vie, associés à un vin qu'il aime. ©Electre 2024
12,00 €
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Elle mange
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Elle, toujours désignée par ce pronom personnel, a côtoyé la mort très jeune et réapprend à vivre avec son palais. Elle appréhende ainsi ses émotions et sa relation aux autres par le prisme de ses papilles. Elle grandit et mûrit grâce aux saveurs qu'elle découvre et ...
10,20 €
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Du shiso dans la crème anglaise
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Des idées pour agrémenter ses plats avec des épices et des condiments de manière originale, avec plus de quarante recettes salées et sucrées : pintade safranée, oranges confites au laurier, brownies wasabi, poisson mariné au gingembre frais, entre autres. ©Electre 2024
12,00 €
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Entremets
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Un recueil de 18 contes insolites inspirés de plats dans lequel est expliquée la raison pour laquelle l'oeuf mimosa mettait Mozart en émoi, en quoi la palette d'Ingres était gastronomique ou encore le lien entre le knödel et Shéhérazade. Pour chaque récit, une recett...
12,20 €
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L'art de ficeler
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Une réflexion sur les deux impératifs biologiques de l'humain, à savoir la nourriture et la reproduction. ©Electre 2024
12,00 €
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La cuisine d'un monde qui change
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Présentation des gestes simples à adopter en cuisine permettant de réduire son empreinte écologique, comme se fournir en circuit court, sensibiliser les enfants, préparer soi-même ses repas, trier ou encore rester vigilant. L'auteure propose également des recettes te...
12,00 €
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6 m2 de cuisine : chroniques extraordinaires d'un restaurant ordinaire
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
En 2003, la journaliste S. Ezgulian devient cuisinière et ouvre l'Oxalis à Lyon avec son époux, E. Auger. Ces 40 chroniques, chacune associée à une recette inscrite à la carte du restaurant entre 1999 et 2006, retracent ce parcours et s'accompagnent d'anecdotes metta...
10,20 €
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6 m2 de cuisine, plus tard : chroniques extraordinaires d'une cliente presque ordinaire
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
L'auteure relate ses expériences en tant que cliente de restaurants, ponctuées d'anecdotes drôles ou insolites et complétées d'une quarantaine de recettes. ©Electre 2024
12,00 €
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Esprit de synthèse : du parfum, des molécules
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Exploration des molécules de synthèse à l'origine de célèbres parfums, et d'émotions olfactives. ©Electre 2024
10,00 €
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L'art de saucer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
La passionnée de cuisine propose une vingtaine de plats à réaliser en vue de pouvoir saucer. Elle explique dans de courts textes le bonheur d'utiliser du pain pour éponger les jus et sauces, ainsi que l'origine des recettes. ©Electre 2024
10,00 €
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