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Un ouvrage consacré aux huiles : les notions de base (huile raffinée, huile de première pression à froid, huile vierge, etc.) ; l'huile et la gastronomie ; l'huilothèque (chaque huile y est décrite dans son utilisation pratique, ses qualités et son élaboration) ; les...
Le nouveau classement officiel des crus bourgeois a été proclamé en juin 2003. Ils sont au nombre de 247. Ce guide présente ces 247 crus, avec des commentaires de dégustation et les coordonnées du propriétaire. Un chapitre sur les alliances entre les mets et les vins...
Un périple gastronomique à travers la France pour découvrir les alliances surprenantes et souvent méconnues des vins et des truffes. Avec une sélection de propriétés viticoles et de cuvées truffières, quelques recettes ainsi qu'un répertoire d'adresses (producteurs, ...
Pour découvrir cette région à travers ses vins, parmi les plus réputés au monde, et les recettes du restaurateur T. Marx : un doux mariage entre l'alose rôtie à la ventrèche et le château Teynac, la subtile alliance de la soupe de cèpes mi-crus, mi-cuits et du châtea...
Jacques Puisais est un scientifique et un littéraire, vice-président de l'Institut du goût, reconnu dans le monde du vin et de la gastronomie. D. Hervier l'a rencontré lors d'une émission de radio. Séduit par ses histoires gourmandes, il les a réunies sous forme d'un...
Quinze chefs du Berry proposent chacun deux recettes concoctées avec des produits du terroir. Ils mettent en avant les producteurs avec lesquels ils collaborent ainsi que des lieux emblématiques tels que la maison de George Sand, la cathédrale de Bourges, le château ...