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L'agronome démontre l'obsolescence de l'agriculture chimique, dépendante des engrais artificiels et des pesticides. A travers des exemples de modèles alternatifs développés à travers le monde, il défend une pratique de l'agriculture plus éco-responsable, dans le resp...
Ce guide se propose de rendre ludique le parcours du lecteur dans la cuisine. Choisir et acheter les meilleurs ingrédients, les préparer, les associer, mitonner des plats sont autant d'épreuves à surmonter en fonction de ses connaissances et de ses envies, à travers ...
Spécialiste du vin naturel, A. Feiring livre les secrets du vin géorgien. Au fil de rencontres avec des vignerons, hommes et femmes, une éleveuse de vers à soie ou le dernier vigneron de Staline, elle présente la préparation de ce vin, qui consiste à laisser macérer ...
Annuaire des meilleurs cavistes indépendants de France, avec un chapitre consacré à quelques adresses belges, polonaises ou encore anglaises. Véritables prescripteurs du vin, régulièrement en contact avec les vignerons, ces commerçants passionnés proposent leurs coup...
Un guide pour découvrir une centaine de femmes engagées dans la viticulture et la production de vins en France. Seules ou en famille, sur des terroirs prestigieux ou plus confidentiels, elles témoignent du dynamisme et de la variété des pratiques vinicoles françaises...
Si les postes de chefs en restauration sont majoritairement occupés par des hommes, ces derniers désertent souvent les cuisines familiales. Cet essai tente d'expliquer comment la nourriture est essentiellement une affaire réservée aux femmes et comment cette activité...
Un panorama de la scène gastronomique féminine à travers les treize régions françaises proposant tous les styles de cuisine, de la gastronomie traditionnelle locale aux saveurs exotiques. Avec vingt portraits parmi plus de 500 cheffes répertoriées sur tout le territo...
Le journaliste apprenti cuisinier retrace l'histoire de l'Europe au travers de la gastronomie. De nombreuses anecdotes redonnent un sens aux mythes qui peuplent l'histoire culinaire et soulignent les liens entre évolution de l'alimentation et organisation politique. ...
A partir de son expérience de chef cuisinier, l'auteur délivre un regard incisif sur la cuisine contemporaine ainsi que sur le rapport actuel à la gastronomie et à l'alimentation. Il propose quelques recettes personnelles telles que les spaghetti à la Nerano, la sala...
Nathalie est une bouchère solitaire qui perpétue la tradition paysanne, à mille lieues des abattoirs et de la production de viande industrialisés. Troublée par un contexte de plus en plus tendu, les attentats qui se multiplient et le discours brutal d'un parti popula...
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