Les champignons sont des organismes qui ont su s'adapter aux milieux les plus divers, et dont les apparitions sont soumises aux aléas des saisons. Ils sont aujourd'hui reconnus pour être des bio-indicateurs de premier plan.
En France, plusieurs dizaines d'espèces nouvelles sont
répertoriées chaque année. Elles enrichissent l'inventaire mycologique national
qui s'éléve à plus de 13000 espèces.
Les champignons peuvent être trouvés
dans les forêts, mais aussi dans les prairies et les milieux découverts, que ce
soit en plaine ou en montagne.
Le plaisir de la cueillette, moment de convivialité avec des amis ou de plaisir solitaire, pour rester sans danger, ne peut se faire sans un guide. Heureusement il en existe de nombreux, depuis le succinct qui se glisse dans la poche, jusqu'à l'encyclopédie qui se consulte au retour.
Et pour être tout à fait complet, il ne manquera plus que quelques recettes pour préparer et cuisiner les champignons et accommoder ces merveilles de la nature.
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