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Livres Catherine Guérin
Éditeur(s) :
Quae
Description de l'ensemble de la filière oeufs, de l'élevage des poules au produit consommé. Les auteures expliquent la biologie et la physiologie des oeufs, leurs qualités nutritionnelles, leur production industrielle et leur transformation, et donnent des conseils d...
19,50 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Présentation des savoir-faire et des acquis scientifiques tout au long de la filière de production et de transformation des oeufs. Le premier volume donne les éléments pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production. ©Electre 2025
99,00 €
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Éditeur(s) :
Editions François Baudez
Depuis 2013, la Bocuse d'or winners Academy soutient la plate-forme de microcrédit européenne Babyloan, qui aide des petits producteurs et restaurateurs du monde entier. Dans cet ouvrage, 39 chefs expriment leur vision du microcrédit et proposent une recette inspirée...
25,00 €
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Éditeur(s) :
Epigones
La première ascension du mont Blanc, le 8 août 1786 par Michel-Gabriel Paccard et Jacques Balmat est bien l'acte de naissance de l'alpinisme. Les pages de ce carnet sont l'adaptation du journal personnel de cet alpiniste qui montre l'engagement et la curiosité des ho...
9,91 €
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Éditeur(s) :
Laymon
Histoire de cet établissement à l'occasion de ses 80 ans, avec des recettes à base de truffe d'une quinzaine de chefs étoilés. ©Electre 2025
49,00 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Présentation des savoir-faire et des acquis scientifiques tout au long de la filière de production et de transformation des oeufs. Le deuxième volume donne une présentation détaillée de la composition de l'oeuf et un inventaire technologique complet de la transformat...
149,00 €
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Éditeur(s) :
Quelque part sur terre
Le chef S. Vieira, propriétaire d'un restaurant deux étoiles à Chaudes-Aigues, dans le Cantal, présente sa région ainsi que son travail. Puis il propose certaines de ses recettes, de l'entrée au dessert, des escargots petit-gris de Massiac à la tartelette mirliton à ...
49,00 €
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Éditeur(s) :
Bocuse d’Or Winners
A travers l'exemple de la compétition culinaire des Bocuse d'or qui se déroule à Lyon tous les deux ans, cet ouvrage donne des conseils pour bien aborder un concours de cuisine, depuis l'analyse du sujet jusqu'à la gestion des résultats. Il aborde ainsi le stress, la...
25,00 €
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