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Livres Bénédicte Bortoli
Éditeur(s) :
La Martinière
Une présentation de vingt animaux et une centaine de recettes pour cuisiner les viandes et les volailles : selle d'agneau en croûte de romarin, boeuf Wellington, canard colvert rôti aux pommes, entre autres. Avec les gestes techniques détaillés ainsi que des conseils...
49,90 €
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Éditeur(s) :
EPA
Vingt portraits de céramistes, mettant en lumière des parcours et des pratiques aussi variés que cet artisanat. ©Electre 2025
40,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Une présentation de 55 fruits, des agrumes aux fruits exotiques, en passant par les fruits rouges et ceux à coque. Avec 130 recettes et les gestes techniques détaillés pas à pas. Perle du beau livre 2023, catégorie cuisine et vin. ©Electre 2025
45,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Du croquembouche au croissant, en passant par le millefeuille et la religieuse, l'auteur dévoile les origines historiques ainsi que les recettes de 70 pâtisseries emblématiques de la gastronomie parisienne. ©Electre 2025
35,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Présentation d'une cinquantaine d'espèces de poivres répertoriées selon leur famille botanique ainsi que les pratiques qui leur sont attachées. Avec des recettes élaborées par des chefs. ©Electre 2025
39,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Une exploration sensorielle et visuelle du vin par sa couleur. ©Electre 2025
45,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Une présentation de l'art du cocktail, de ses fondamentaux, de ses équipements, de ses ingrédients, des techniques de fabrication des liqueurs, des spiritueux et autres sirops. Le chef barman retrace son histoire et les recettes détaillées de ces boissons devenues de...
35,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Une présentation de l'art du cocktail, de ses fondamentaux, de ses équipements, de ses ingrédients, des techniques de fabrication des liqueurs, des spiritueux et autres sirops. Le chef barman retrace son histoire et les recettes détaillées de ces boissons devenues de...
35,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Le maraîcher Asafumi Yamashita cultive les légumes à Chapet dans les Yvelines pour plusieurs chefs de grands restaurants parisiens. Ce portrait est également une initiation à l'art du potager au fil des saisons. ©Electre 2025
25,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Soixante recettes de pâtisseries classiques revisitées et de créations originales conçues selon une démarche scientifique consistant à repenser les bases de cet art culinaire pour en réduire les teneurs en sucre et en graisse, dans le respect de leurs saveurs et text...
49,00 €
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Éditeur(s) :
Fleurus
Dix aventures de princesses avec Rita la grenouille, Rosie la cochonne, Anastacia, Soliloque, etc. Comporte également des comptines, des jeux et devinettes et des activités à réaliser pour retrouver l'univers de ces princesses en créant des objets tels que : un miroi...
15,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Richement illustré, cet ouvrage retrace l'histoire et les étapes de fabrication de ce condiment, puis donne à voir la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne. Avec quarante recettes élaborées par de grands chefs : sole côtière à la moutarde au poivre de Pe...
32,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière Atelier Saveurs
En 1984, jeune chef de l'Aubergade, M. Trama oublie une tranche d'ananas finement émincée au four. Quelques heures plus tard, déshydratée et translucide, la feuille fine et légère comme du cristal décuple les arômes du fruit. De là part la saga des cristallines que l...
30,40 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Une invitation à découvrir le saké, produit à partir de riz rond, poli, fermenté puis pasteurisé, et qui reste aujourd'hui encore élaboré selon une tradition séculaire. De grands chefs (E. Briffard, P. Jeffroy, I. Azipatarte, etc.) livrent leurs recettes : dorade mac...
25,00 €
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Éditeur(s) :
Fleurus
Les peurs de Garou le loup, Trouillou le fantôme, le monstre Voitout, le coq Figaro, Clémentine, Jacob, etc. Contient des contes, comptines, devinettes mettant en scène les personnages de l'histoire. Comporte également des activités créatrices pour leur donner vie co...
15,00 €
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Éditeur(s) :
Fleurus
Dix aventures de princesses avec Rita la grenouille, Rosie la cochonne, Anastacia, Soliloque, etc. Comporte également des comptines, des jeux et devinettes ainsi que des activités à réaliser pour retrouver l'univers de ces princesses en créant des objets tels qu'un m...
11,95 €
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Éditeur(s) :
Fleurus
Dix aventures de princesses avec Rita la grenouille, Rosie la cochonne, Anastacia, Soliloque, etc. Comporte également des comptines, des jeux et devinettes et des activités à réaliser pour retrouver l'univers de ces princesses en créant des objets tels que : un miroi...
15,00 €
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Éditeur(s) :
Fleurus
Dix contes de douze pages, comprenant chacun une comptine de deux pages, des devinettes et des activités créatives donnant vie au héros. Avec deux masques à détacher. ©Electre 2025
11,95 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Le chef a dédié un domaine entier, Fleur de Loire, aux espèces de son fleuve de coeur, la Loire. Acteur d'une cuisine respectueuse du vivant, il propose ici cinquante de ses recettes pour cuisiner et sublimer vingt poissons d'eau douce, accompagnées de techniques pou...
45,00 €
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Éditeur(s) :
Fleurus
Chaque chapitre est consacré à un animal et comprend un conte, une ou deux comptines, des jeux-devinettes et une activité. Les animaux mis à l'honneur sont la girafe, le loup, le caméléon, la baleine, le phasme, le renard, le pic-vert, la souris, la chenille et les p...
11,95 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Cet ouvrage présente les différentes techniques de préparation des pâtes pralinées et pâtissières et, pour les mettre en pratique, des recettes de pâtisseries et de chocolats de tradition française et d'inspiration anglo-saxonne comme la tartelette citron praliné, l'...
32,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
L'histoire et l'univers de la prestigieuse maison, fondée par Gaston Lenôtre il y a soixante ans, autour de huit collections de recettes qui traduisent l'essence de la haute création de la maison : le partage du plaisir, de la dégustation et de l'imagination. ©Electr...
45,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Revue consacré à l'art culinaire et dont le nom est tiré de deux restaurants parisiens créés par Christophe Adam. Elle présente des produits, des recettes de plats servis dans ses restaurants ou encore des adresses. ©Electre 2025
16,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Un ouvrage illustré présentant plus d'une cinquantaine d'espèces de poivres ainsi que les pratiques qui leur sont attachées, accompagnés de recettes élaborées par des chefs. ©Electre 2025
39,90 €
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