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Livres Gisserot gastronomie
Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Une présentation des techniques de conservation des légumes par lacto-fermentation, avec une sélection de recettes, de l'entrée au dessert : kimchi de blettes, citrons confits au sel, houmous de betterave, entre autres. ©Electre 2025
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Sélection de recettes conçues pour être facilement reproduites chez soi, avec des ingrédients courants et accessibles, tout en éliminant de son alimentation les aliments contenant du gluten : quiche croûte de riz, couscous de quinoa, tortilla normande, far aux prunea...
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Une sélection de soixante recettes végétariennes simples pour découvrir cette pratique alimentaire : gaspacho de courgettes, risotto à la crème de petits pois, flans de poireaux au basilic, frites de polenta, mousse de mangue à la menthe ou crêpes marbrées au chocola...
5,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Des recettes mettant en oeuvre différentes méthodes de conservation des légumes, des fruits ou encore de la viande : coulis de tomate en conserve, filet de boeuf séché, pickles de légumes, terrine de jambon persillé, confiture de lait, nougat tendre ou poires au siro...
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Des recettes exploitant la richesse culinaire de cette région, illustrées de photographies. Avec des ingrédients reconnus pour leurs qualités diététiques et des plats tels que la salade niçoise, les moules aux fèves, la bouillabaisse marseillaise, la gardiane de taur...
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Des recettes mettant à l'honneur les produits de la mer et des océans : beignets de filets de carpe, brandade de morue, sole meunière aux noix, caudière boulonnaise, tartare d'huîtres à la mangue, risotto aux moules et au basilic, palourdes au vin blanc et aux lardon...
15,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Des recettes pour cuisiner sans rien jeter afin de faire des économies et de contribuer à préserver la planète : bouillon de volaille, cake au citron et saumon fumé, crème de navets, crêpes de choucroute au lard, galettes de courgettes au riz, arancinis au fromage, p...
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Plus de 70 recettes traditionnelles du Nord-Pas-de-Calais, en particulier de la Flandre, alliant souvant le sucré et le salé et utilisant aussi bien les produits de la terre que ceux de la mer. ©Electre 2025
5,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Des recettes à base de coquillages, avec des conseils pour les nettoyer, les décortiquer ou les ouvrir : cioppino aux coquillages, couteaux au chorizo, gratin de crevettes et bulots, oeufs brouillés aux oursins, entre autres. ©Electre 2025
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Des recettes variées de confitures, de gelées ou de marmelades avec des conseils concernant la cuisson et la mise en pot. ©Electre 2025
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Un recueil de recettes traditionnelles du terroir périgourdin : crèmes brûlées au foie gras, chutney aux figues, pintade aux cèpes, daudines, tournedos Rossini, confiture de châtaignes, poires au vin, etc. ©Electre 2025
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Une sélection de recettes sucrées et salées qui mettent en valeur la richesse et la diversité des produits du terroir normand : cake à l'andouillette, livarot et ciboulette, filet de lotte dieppoise, potée au cidre, gratin de camembert ou encore soufflé à la bénédict...
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Une trentaine de recettes sucrées et salées à base de noix avec, pour chacune, les temps de préparation et de cuisson : terrine de lapin aux noix, salade du Périgord, lasagnes aux noix et aux champignons, noix caramélisées, croquants aux noix, glace aux noix ou encor...
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Une sélection de recettes sucrées et salées qui mettent en valeur la richesse et la diversité des produits du terroir bourguignon. ©Electre 2025
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Une soixantaine de recettes typiques du Nord-Pas-de-Calais et de la Picardie : ficelle picarde, waterzoï de saumon, fricadelles, crumble d'endives au maroilles, spéculoos, tarte au sucre, entre autres. ©Electre 2025
6,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Des recettes issues de la cuisine médiévale accompagnées de propositions inspirées des aliments et des épices disponibles à cette époque : gruau au blé, escargoles grillés, tourte vigneronne aux macis, tagliatelles de courgette à la tomate et cannelle ou encore gaufr...
5,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Une sélection de recettes sucrées et salées qui mettent en valeur la richesse et la diversité des produits du terroir de la Savoie, influencée par la proximité de l'Italie et de la Suisse : de la fondue aux crozets en passant par le matafan, l'épogne ou encore le bes...
5,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Une trentaine de recettes créatives et originales à base de foie gras : bonbons de foie gras au chips de crevettes, terrine de foie gras mi-cuit à la vanille, crème brûlée de foie gras aux quatre épices, lasagnes aux cèpes et au foie gras frais, etc. ©Electre 2025
5,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
30 recettes à base de châtaignes : hachis parmentier aux châtaignes et au confit de canard, boudin noir à la purée de marrons, salade d'automne aux châtaignes, crumble aux châtaignes et aux courgettes, petits gratins aux poires et aux châtaignes, gâteau de marron au ...
5,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
35 recettes de desserts à base de pommes : far breton aux pommes, brochettes de pommes caramélisées, cake aux pommes, gâteau aux pommes, quiche aux pommes... ©Electre 2025
5,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Recettes d'entrées, de plats de poisson, de viande et de desserts à base de produits de saison : velouté de potiron, endives braisées, brochet au beurre blanc, foie aux raisins, poulet sauté aux cèpes, tarte chaude aux pommes... ©Electre 2025
5,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Des recettes de galettes au sarrasin, salées, et de crêpes au froment, sucrées. ©Electre 2025
5,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Recueil de 33 recettes (entrées, légumes, riz, pâtes, poissons, viandes, volailles et desserts) à concocter spécialement au printemps, saison riche en produits frais et en saveurs. ©Electre 2025
2,00 €
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Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Présente les trésors de la cuisine auvergnate : tripoux, potées... ©Electre 2025
5,00 €
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