Nous, libraires bordelais, étions un peu en difficulté devant le client gourmand nous demandant un livre sur la douceur emblématique de notre ville: le cannelé. Car jusqu'à présent, l'éditeur Féret avec son livre Cannelé, un mystère nommé désir paru en 2008, était le seul à s'être intéressé de près à la question et nous permettait de satisfaire aux attentes des lecteurs affamés (sans compter les livres sur la cuisine bordelaise où le cannelé figure bien sûr invariablement). Dans ce bel ouvrage illustré, qui retrace l'aventure du cannelé et son histoire, de grands chefs cuisiniers et pâtissiers livrent les secrets pour la préparation de la fameuse bouchée cuivrée.

Mais, par chance, il semblerait que la bouchée ait récemment conquis les cœurs des éditeurs. Voici donc une nouvelle Cook'in box des éditions Marabout (comprenez coffret alliant livre de recettes et moules adaptés), sur le thème de notre cher cannelé et des financiers. Deux moules en silicone, un pour la préparation de 16 mini-cannelés, l'autre pour 20 mini-financiers, et un livre qui propose 35 recettes sucrées pour cuisiner et innover sur le thème de ces mignardises classiques.

Cannelés au chocolat, pomme-cannelle, banane-épices, Nutella, à la crème de Spéculoos, voilà de quoi rajeunir le classique mais néanmoins délicieux cannelé. Sans oublier son compère le financier, paré des plus beaux fruits, cuisiné au thé, à la confiture... Les éditions Larousse se sont également laissé tenter par le cannelé, en transgressant volontiers les règles de préparation du dessert bordelais. Le cannelé se prépare et se déguste à toutes les sauces : il est sucré et même salé! Cannelés croustillants aux biscuits, cannelés carrot-cakes, au café, à la polenta, au foie gras...
Sont disponibles chez cet éditeur : le livre avec ses 30 recettes ainsi que le petit coffret « L'atelier mini-cannelés » regroupant un livre d'une vingtaine de préparations et 18 mini-moules en silicone.

Allez, osez bousculer le cannelé!