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Livres Marc Haeberlin
Éditeur(s) :
J. Do Bentzinger
Cet ouvrage, destiné initialement aux personnes détenues, à leurs compagnons de cellule, propose une centaine de recettes choisies parmi les cinq cents données lors d'un concours lancé dans le milieu carcéral, avec une analyse nutritionnelle, des conseils nutritionn...
14,00 €
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Éditeur(s) :
EHESP
Des recettes diététiques visent à faire redécouvrir les vertus des choux (chou-fleur, chou blanc, chou rouge, etc.). ©Electre 2025
14,00 €
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Éditeur(s) :
Victor Le Brun éditions
Une présentation photographique de l'Alsace mettant en valeur la nature, la culture, les traditions culinaires et les grandes villes de la région. ©Electre 2025
37,00 €
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Éditeur(s) :
Albin Michel
Succédant à sa grand-mère, dans le petit village d'Illhaeusern, M. Haeberlin dirige l'Auberge de l'Ill. Il dévoile ici de savoureuses recettes traditionnelles au goût de terroir. ©Electre 2025
37,10 €
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Éditeur(s) :
Nuée bleue
France 3
France 3
A l'image de son émission diffusée sur France 3 Alsace, le journaliste A. Muller a rassemblé dans ce livre 65 recettes qu'il a découvertes en parcourant la région à vélo. ©Electre 2025
25,00 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Les recettes détaillées de Marc Haeberlin, chef à l'Auberge de l'Ill, grand restaurant alsacien : ballottine de dinde aux marrons, feuilleté d'asperges aux morilles fraîches, pâté chaud de bécasse, pudding au pain d'épices et Grand Marnier, etc. ©Electre 2025
25,00 €
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Éditeur(s) :
Canopé-CRDP de l'académie de Nice
Manuel destiné à fixer les gestes professionnels propres aux techniques culinaires dans le cadre de l'enseignement hôtelier. Les savoir-faire et les principales recettes de la cuisine française élaborées et détaillées en images. ©Electre 2025
32,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Cet ouvrage présente les recettes, les rencontres, les lieux, les plats, les personnages et les vins qui appartiennent au périmètre culinaire du chef Olivier Nasti. ©Electre 2025
36,00 €
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Éditeur(s) :
Place Stanislas
Soixante recettes, des plus simples aux plus sophistiquées, pour découvrir l'univers du pâtissier alsacien, de la brioche à la crème à la tarte aux fraises à la roquette et huile d'olive à la vanille, de la tarte aux quetsches et streusel à la cannelle à la verrine a...
29,00 €
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Éditeur(s) :
Gründ
Un chef cuisinier étoilé au guide Michelin présente quelques-unes de ses recettes : raviole de purée de potimarron à la truffe, suprême de caille au foie gras, sauce madère, tatin d'endives à la choucroute, terrine de saumon aux écrevisses, crème au moka, ganache moe...
29,95 €
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Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Les plus grandes recettes du chef étoilé, servies dans son restaurant alsacien L'auberge de l'Ill, sous forme de pas à pas détaillés et illustrés : terrine de foie gras truffée, quiche aux herbes et aux escargots, matelote de poissons d'eau douce, etc. ©Electre 2025
14,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Marc Haeberlin appartient à la quatrième génération de cuisiniers de l'Auberge de l'Ill, qui existe depuis le XIXe siècle. S'inscrivant dans les pas de son père Paul Haeberlin, il a également côtoyé Paul Bocuse, Jean et Pierre Troisgros, René Lasserre ou encore Gasto...
45,00 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Le chef étoilé propose une sélection de plus de 80 recettes gastronomiques représentatives de la région, expliquées en détails : choucroute garnie, bubbespitzle, mousseline de grenouilles, kouglof, etc. Avec une sélection d'adresses pour découvrir l'Alsace, son patri...
12,00 €
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