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Suggestions littéraires
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Alsace : mille et un trésors
Éditeur(s): Victor Le Brun éditions
Une présentation photographique de l'Alsace mettant en valeur la nature, la culture, les traditions culinaires et les grandes villes de la région. ©Electre 2024
37,00 €
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Savez-vous goûter... les choux ? : recettes, secrets et vertus
Éditeur(s): EHESP
Des recettes diététiques visent à faire redécouvrir les vertus des choux (chou-fleur, chou blanc, chou rouge, etc.). ©Electre 2024
14,00 €
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L'Alsace gourmande de Marc Haeberlin
Éditeur(s): Albin Michel
Succédant à sa grand-mère, dans le petit village d'Illhaeusern, M. Haeberlin dirige l'Auberge de l'Ill. Il dévoile ici de savoureuses recettes traditionnelles au goût de terroir. ©Electre 2024
37,10 €
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A'gueter ! : 70 recettes d'Alsace : et quelques-unes d'ailleurs...
Éditeur(s): Nuée bleueFrance 3
A l'image de son émission diffusée sur France 3 Alsace, le journaliste A. Muller a rassemblé dans ce livre 65 recettes qu'il a découvertes en parcourant la région à vélo. ©Electre 2024
25,00 €
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Marc Haeberlin dans votre cuisine
Éditeur(s): Flammarion
Les recettes détaillées de Marc Haeberlin, chef à l'Auberge de l'Ill, grand restaurant alsacien : ballottine de dinde aux marrons, feuilleté d'asperges aux morilles fraîches, pâté chaud de bécasse, pudding au pain d'épices et Grand Marnier, etc. ©Electre 2024
25,00 €
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Le répertoire des gestes et des techniques de cuisine : CAP-BEP, bac pro, BTNH, BTS
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Nice
Manuel destiné à fixer les gestes professionnels propres aux techniques culinaires dans le cadre de l'enseignement hôtelier. Les savoir-faire et les principales recettes de la cuisine française élaborées et détaillées en images. ©Electre 2024
32,00 €
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Mon Alsace : fragments d'un territoire culinaire
Éditeur(s): Menu fretin
Cet ouvrage présente les recettes, les rencontres, les lieux, les plats, les personnages et les vins qui appartiennent au périmètre culinaire du chef Olivier Nasti. ©Electre 2024
36,00 €
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Au grand bonheur des desserts : recettes, conseils, art de vivre
Éditeur(s): Place Stanislas
Soixante recettes, des plus simples aux plus sophistiquées, pour découvrir l'univers du pâtissier alsacien, de la brioche à la crème à la tarte aux fraises à la roquette et huile d'olive à la vanille, de la tarte aux quetsches et streusel à la cannelle à la verrine a...
29,00 €
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Nicolas Stamm : un chef en Alsace
Éditeur(s): Gründ
Un chef cuisinier étoilé au guide Michelin présente quelques-unes de ses recettes : raviole de purée de potimarron à la truffe, suprême de caille au foie gras, sauce madère, tatin d'endives à la choucroute, terrine de saumon aux écrevisses, crème au moka, ganache moe...
29,95 €
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Je cuisine pour moi tout seul ou... la cuisine interne
Éditeur(s): J. Do Bentzinger
Cet ouvrage, destiné initialement aux personnes détenues, à leurs compagnons de cellule, propose une centaine de recettes choisies parmi les cinq cents données lors d'un concours lancé dans le milieu carcéral, avec une analyse nutritionnelle, des conseils nutritionn...
14,00 €
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Best of Marc Haeberlin
Éditeur(s): Ducasse Editions
Les plus grandes recettes du chef étoilé, servies dans son restaurant alsacien L'auberge de l'Ill, sous forme de pas à pas détaillés et illustrés : terrine de foie gras truffée, quiche aux herbes et aux escargots, matelote de poissons d'eau douce, etc. ©Electre 2024
14,00 €
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La cuisine alsacienne : les recettes de l'Auberge de l'Ill
Éditeur(s): Flammarion
Le chef étoilé propose une sélection de plus de 80 recettes gastronomiques représentatives de la région, expliquées en détails : choucroute garnie, bubbespitzle, mousseline de grenouilles, kouglof, etc. Avec une sélection d'adresses pour découvrir l'Alsace, son patri...
12,00 €
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