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Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries... : recettes et techniques d'une école d'excellence
Éditeur(s): Flammarion
35 techniques et plus de 70 recettes autour des terrines et des tartes issues de l'Ecole Ferrandi et classées par ordre de difficulté pour progresser peu à peu : terrine de lapin aux fruits secs, saumon à la parisienne, rillettes de thon au poivre vert, jambon braisé...
35,00 €
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Boulangerie, viennoiserie : recettes et techniques d'une école d'excellence
Éditeur(s): Flammarion
35 techniques en pas à pas et plus de 70 recettes traditionnelles et revisitées autour de la boulangerie et de la viennoiserie issues de l'Ecole Ferrandi : baguette, pain au levain, bagel, croissant aux amandes, babka, entre autres. ©Electre 2024
35,00 €
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Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence
Éditeur(s): Flammarion
Des pâtissiers professeurs de l'école Ferrandi proposent plus de 130 techniques expliquées en pas à pas et accompagnées de conseils, classées par thèmes (pâtes, crèmes, macarons, gâteaux, entremets), et 130 recettes en trois niveaux de difficulté. 25 chefs étoilés, m...
49,90 €
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Fruits : recettes et techniques d'une école d'excellence
Éditeur(s): Flammarion
Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 75 recettes à base de fruits ainsi qu'une quarantaine de techniques en pas à pas et classées par thématique : fruits à coques, fruits à noyau, fruits tropicaux, entre autres. ©Electre 2024
29,90 €
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Légumes : recettes et techniques d'une école d'excellence
Éditeur(s): Flammarion
Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 80 recettes à base de légumes ainsi que 45 techniques en pas à pas et classées par thématique : légume fruit, légume feuille, légume à tige ou encore légume racine. ©Electre 2024
29,90 €
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Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence
Éditeur(s): Flammarion
Des pâtissiers professeurs de l'école Ferrandi proposent plus de 130 techniques expliquées en pas à pas et accompagnées de conseils, classées par thèmes (pâtes, crèmes, macarons, gâteaux, entremets), et plus de cent recettes en trois niveaux de difficulté. 25 chefs é...
49,90 €
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Chocolat : recettes et techniques d'une école d'excellence
Éditeur(s): Flammarion
Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 70 recettes à base de chocolat et 45 techniques en pas à pas et classées par thématiques : bonbons, entremets, décors ou encore glaces. ©Electre 2024
32,00 €
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Le lexique culinaire : tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie de A à Z expliqué en 1.500 définitions et photographies
Éditeur(s): Hachette Pratique
La définition de termes : techniques, ustensiles, aliments, plats, etc., des présentations pas à pas de techniques culinaires et des recettes de préparations de base : béarnaise, fond blanc de volaille, pâte feuilletée, etc. ©Electre 2024
25,00 €
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French patisserie
Éditeur(s): Flammarion
Des recettes, des techniques et des conseils pour réaliser les spécialités de la pâtisserie française. ©Electre 2024
49,90 €
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French boulangerie, viennoiserie : recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts
Éditeur(s): Flammarion
35 techniques en pas à pas et plus de 70 recettes traditionnelles et revisitées autour de la boulangerie et de la viennoiserie issues de l'Ecole Ferrandi : baguette, pain au levain, bagel, croissant aux amandes, babka, entre autres. ©Electre 2024
35,00 €
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Charcuterie : pâtés, terrines, savory pies : recipes and techniques from the Ferrandi School of culinary arts
Éditeur(s): Flammarion
35 techniques et plus de 70 recettes autour des terrines et des tartes issues de l'Ecole Ferrandi et classées par ordre de difficulté pour progresser peu à peu : terrine de lapin aux fruits secs, saumon à la parisienne, rillettes de thon au poivre vert, jambon braisé...
35,00 €
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Le dictionnaire des chefs Ferrandi
Éditeur(s): BPI
De A comme abaisse à Z comme ziste, 8.000 entrées définissent et illustrent les termes employés dans la pâtisserie, la cuisine et les accords des mets et des vins, permettant aux professionnels et aux amateurs de parfaire leurs connaissances en matière de gastronomie...
29,00 €
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Chocolate : recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts
Éditeur(s): Flammarion
Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 70 recettes à base de chocolat et 45 techniques en pas à pas et classées par thématiques : bonbons, entremets, décors ou encore glaces. ©Electre 2024
29,90 €
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Fruits & nuts : recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts
Éditeur(s): Flammarion
Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 75 recettes à base de fruits ainsi qu'une quarantaine de techniques en pas à pas et classées par thématique : fruits à coques, fruits à noyau, fruits tropicaux, entre autres. ©Electre 2024
29,90 €
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Vegetables : flexitarian recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts
Éditeur(s): Flammarion
Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 80 recettes à base de légumes ainsi que 45 techniques en pas à pas et classées par thématique : légume fruit, légume feuille, légume à tige ou encore légume racine. ©Electre 2024
29,90 €
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Saveurs d'AlUla
Éditeur(s): Rizzoli International Publications
Des chefs français se sont inspirés des paysages d'AlUla et de son histoire culinaire pour créer des recettes alliant techniques traditionnelles françaises et produits régionaux saoudiens : dattes, ghee, laban, viandes, agrumes et épices. Associées à des textes et à ...
80,00 €
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