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Légumes : recettes et techniques d'une école d'excellence

Éditeur : Flammarion
Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 80 recettes à base de légumes ainsi que 45 techniques en pas à pas et classées par thématique : légume fruit, légume feuille, légume à tige ou encore légume racine. ©Electre 2020
29,90 €
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Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Éditeur : Flammarion
Des pâtissiers professeurs de l'école Ferrandi proposent plus de 130 techniques expliquées en pas à pas et accompagnées de conseils, classées par thèmes (pâtes, crèmes, macarons, gâteaux, entremets), et plus de cent recettes en trois niveaux de difficulté. 25 chefs é...
49,90 €
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Le dictionnaire des chefs Ferrandi

Éditeur : BPI
De A comme abaisse à Z comme ziste, 8.000 entrées définissent et illustrent les termes employés dans la pâtisserie, la cuisine et les accords des mets et des vins, permettant aux professionnels et aux amateurs de parfaire leurs connaissances en matière de gastronomie...
59,00 €
Disponible en ligne

Chocolat : recettes et techniques d'une école d'excellence

Éditeur : Flammarion
Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 70 recettes à base de chocolat et 45 techniques en pas à pas et classées par thématiques : bonbons, entremets, décors ou encore glaces. ©Electre 2020
29,90 €
Disponible en ligne

Chocolate : recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts

Éditeur : Flammarion
Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 70 recettes à base de chocolat et 45 techniques en pas à pas et classées par thématiques : bonbons, entremets, décors ou encore glaces. ©Electre 2020
29,90 €
Expédié en 5 à 7 j.

Le lexique culinaire : tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie de A à Z expliqué en 1.500 définitions et photographies

La définition de termes : techniques, ustensiles, aliments, plats, etc., des présentations pas à pas de techniques culinaires et des recettes de préparations de base : béarnaise, fond blanc de volaille, pâte feuilletée, etc. ©Electre 2020
19,90 €
Expédié en 5 à 7 j.

French patisserie

Éditeur : Flammarion
Des recettes, des techniques et des conseils pour réaliser les spécialités de la pâtisserie française. ©Electre 2020
49,90 €
Expédié en 5 à 7 j.

Saveurs d'Alula

Des chefs français se sont inspirés des paysages d'Alula et de son histoire culinaire pour créer des recettes alliant techniques traditionnelles françaises et produits régionaux saoudiens : dattes, ghee, laban, viandes, agrumes et épices. Associées à des textes et à ...
80,00 €
Disponible en ligne
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